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大雪过后是晴天，鱼露头了，小厨房备了一条鲢鱼和一些羊肉猪肉，并没有鸡肉。
先前孙蔷薇到厨房就请擅烹鱼的厨子郑用鱼款待段三姑娘。
段三姑娘虽然不得宁王待见，可她也是忠义侯府的千金小姐，厨子郑决定拿出看家本领做拆烩鲢鱼头。
这是一道功夫菜，鱼头过热水后拆出骨刺还要保证鱼头的完整，皮都不带破的，然后再烩。
孙蔷薇再练十年也到不了这个水准。
郑师傅见她难得的失态连声道佩服，反倒不好意思了，谦虚地表示远不如孙蔷薇手巧。
厨房管事故意问：“老郑头你素日不是常说这一技能吃遍天吗？”
“那是跟你们比。
跟小孙比我可比不过。
我像她这么大的时节还在学切萝卜丝呢。”
郑师傅切掉鱼头把鱼身往盆里一扔。
孙蔷薇：“不用了？”
“鲢鱼刺多，不敢给三姑娘吃。”
孙蔷薇忽然想起古人很爱鱼生：“鱼生呢？”
“也不行。”
厨子郑提点她：“招待客人咱们要稳的，生的冷的都不行。”
孙蔷薇点头受教，突然想起她要准备的主食：“您是说您能把这鱼身上的刺去了？”
管事厨师道：“这有何难。
别说老郑头，我也可以。”
孙蔷薇捡起鱼身双手呈上，“大师傅，请！”
管事大厨师愣住了。
厨子李笑道：“小孙，别绕弯子，又没外人。”
“我想把这鱼做成鱼丸，但不会挑刺，请大师傅帮帮忙。”
孙蔷薇看一下厨子郑，“也请郑师傅用鱼骨熬汤的时候多放点水，给我留一碗，我给段姑娘做鱼丸面。”
鱼丸这东西厨子郑听说过，据说只有岭南厨师擅长，“小孙当真会做鱼丸？”
孙蔷薇点头。
技多不压身啊。
这些厨子恰好不会，管事厨师立即帮她挑刺，闲下来的小徒弟们纷纷过来要给孙蔷薇打下手，一口一个“小孙师傅”
，比喊他们自己的师傅还亲。
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