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接下来就是考验臂力的时候了，她要不停地翻炒，让里面的鱼虾和酱料不会糊锅，一直炒到表面渐渐浮出一层油，这鱼虾酱就算是炒好了。
满满一大锅鱼虾酱，闻着就是一股喷香的鲜美味道。
做卷饼的时候，只需要舀半勺，在饼皮表面刷一层，借用大哥的话说，蘸着这个酱，哪怕是鞋底子都是香的。
熬这个鱼虾酱，虽然麻烦，但是做一次可以用2~3天，最主要的是，做这个酱，几乎不需要成本。
小鱼小虾，他们自己可以每天下笼子抓。
炒酱的黄豆酱，是自己家做的。
自家的黄豆酱用完了，找村里人买，也花不了多少钱。
最大的成本，大概就是炒酱用的菜籽油了。
这也是没办法的事情，做买卖的，哪有不要成本的？
其实按照他们以前的做法，这个酱还要做辣的和不辣的两种口味。
但那样的话，成本就增加了一倍，不划算。
而且现在的人，也没那么讲究。
胡琼芳决定：就只做一个原味的鱼虾酱，再带一罐自己做的辣椒油，客人要是喜欢吃辣的，单独加小半勺辣椒油就行了呗。
除了鱼虾酱之外，胡琼芳还做了一大锅肉臊子烧豆腐，肥瘦相间的五花肉，切成细细的臊子，豆腐也切成小块，就像饭店里的麻婆豆腐一样做出来。
不过，这道菜做好之后，为了让它入味，胡琼芳还弄了一个火炉子，里面夹几块炭，借着炭火的温度，小火慢炖，这样一来，五花肉的肉味，就能完全融入到豆腐里面，豆腐会和肉一样好吃。
到时候，不管是卷饼子，还是做盖浇饭，舀上一勺盖上去，油水十足！
再加上两勺鱼虾酱，一勺辣椒油，一碗热腾腾、香喷喷、价格也不贵的盖浇饭就做好了。
要是觉得盖浇饭太贵的话，还可以选择便宜点的菜肉卷饼。
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