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因为他还在判断。
这套新节奏，是他刚刚才拼出来的，还没经过时间验证。
他说得太早，就会变成新的负担。
他只是回了一句：“先做。”
中年人点头。
锅继续翻。
辣椒的冲劲在空气里一层层铺开，后厨的人开始重新跟着节奏动起来。
但何雨柱站在一边，手指却微微收紧。
中年人还站在灶前控火，额头有汗，但手稳了不少。
那一锅带辣的菜已经分出去试味，前堂有人在催第二轮。
可何雨柱却突然转身，从热锅区走了出来。
他没有解释。
这一下让厨房里几个人心里同时一紧。
有人下意识想问，但又不敢。
娄小娥看着他走向角落的食材架，眉头轻轻皱了一下。
她太熟悉这种状态了——何雨柱一旦不在灶前盯火，说明他脑子里已经开始换一条线了。
何雨柱站在架子前，目光扫了一圈，最后停在一堆排骨上。
他伸手按了一下。
肉还新。
他心里立刻有了判断：可以起一锅汤。
但他没有立刻动手，而是站了一秒。
这一秒他在想的不是怎么做，而是为什么现在要做。
前堂现在是辣味撑场，冲劲太强，如果一直这样下去，人会吃累。
味道需要“缓一口”
。
他心里其实不太愿意承认这一点——他刚刚才把节奏推快，现在又要拉回来。
这等于他自己打自己。
但他更清楚，如果不拉，整个味道体系会塌成一条直线。
他低声说了一句：“起汤。”
没人听见。
他提高一点声音：“排骨汤，准备。”
这一下，厨房里的人才反应过来。
有人愣：“现在起汤？”
语气里不是反对，是不理解。
因为现在最忙的是辣菜，按理说应该继续冲，不该突然转清淡。
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