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所以要在大黄米面中，再加上适当比例的小黄米面。
连家人口多，没有那么多的大黄米和小黄米，因此还要加上一些黍米面。
要包出好吃的，粘度适中的饽饽，每种面的比例就要掌握好。
连老爷子在这方面是很有经验的，加多少面，都是他说了算。
炕头上摆了两个大瓦缸，用来和面。
这是因为要和的面多，而家里最大盆子，一次也只能和十几斤的面，两个瓦缸，却可以和三百斤的面。
连老爷子、连守信、连守义和连守礼都脱了鞋子，站在炕上。
将面按照比例倒入两个缸里，张氏和赵氏送上烧好了水。
连老爷子已经脱掉外面的棉袄，只穿里面的衫子，又将两只袖子高高地卷了起来。
他先伸手试了试水的温度，就点点头。
连守义就端着水盆，将水慢慢地倒进缸里。
同时，连老爷子手里拿着一根粗木棍，搅拌缸里的面。
另外一只面缸旁边，是连守礼负责倒水，连守信负责搅拌。
连老爷子一边干活，一边还不忘嘱咐旁边的连守信。
“老四，看着点，面别和稀了。”
连老爷子道。
“哎。”
连守信大声答应着，一边不停地搅拌。
连守信见水倒的够了，就让连守礼停下来，这个时候缸里面的面已经有些成团，百来斤的面，搅拌起来是很费力气的。
连守信早也脱了棉袄，和连老爷子一样，将袖子高高卷起，这时候，连守礼也放下水盆，脱了棉袄，将手放在木棒上，和连守信两合力搅拌面团。
那边的连守义自然也是如此。
和面是个绝对的力气活，所以都是家里的男人们负责。
面搅拌的差不多了，就不再搅拌，将木棒撤掉，开始用两只手揉、揣面团。
连老爷子带着三个，轮换着和面，等将两缸的面和好，每个人额头上都冒了汗，脖颈子里的汗更是将衫子领子都浸透了。
连蔓儿就拉着小七，端了一盆温水，将几条毛巾浸湿了，先递给连老爷子。
连老爷子接过手巾，擦了汗，就笑呵呵地抚摸小七的头，直夸连蔓儿和小七又孝顺又有眼力劲。
面和完了，还不能就包饽饽，这面还的发酵。
所以两个面缸上都盖了盖子，又用破棉被包裹的严严实实，就放在炕头自然发酵。
“蔓儿，小七，挑豆子。”
连秀儿在炕上招呼道。
男人们负责和面，们就负责挑豆子，就是在炕上放一个大笸箩，将小豆摊开，将沙粒、土粒、瘪粒等杂质都挑出去，剩下一颗是一颗，颗粒饱满的小豆用来煮豆沙。
一个大笸箩占据了半个炕，周氏、连秀儿、张氏、连枝儿、何氏、连芽儿、赵氏、连叶儿各据一方，每两个人两个笸箩，一个里面放好豆子，另一个里面放跳出来的杂质。
连蔓儿和小七就挨到张氏身边，也伸手帮着挑豆子。
“就在那打溜须。”
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