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“榨完油的豆饼，以1:7的比例加入温水，装入木桶浸泡四个时辰左右…”
苏樱指挥众人将豆饼取出，放入温水中浸泡。
四个时辰后，搅拌均匀，倒入锅内，边搅拌边熬煮。
烧开后连汤带渣舀入滤布中过滤，过滤后的豆浆再倒入锅中。
以文火加热，用蒲扇扇动锅中豆浆，使其表面凝成一层膜状皮。
用准备好的竹签把油膜皮裹起来，放在搁箱上。
这是制取豆笋，大豆笋裹十层以上，小豆笋三层即可。
如此反复，把锅里的浆膜提取完为止，搁箱搁满抬到室外晾晒。
以阳光晾晒为主，天阴或雨天可采用灶内炭渣余火进行烘烤。
众人看着苏樱变戏法一样弄出一搁箱的豆笋，眼睛瞪得溜圆。
往常自家点豆腐，都用筷子将油膜搅散，没成想这玩意儿竟能提炼成一道吃食！
“呃，阿樱啊，这豆、豆笋好是好，就是一锅制不了多少！”
林县丞看着满满一锅豆浆才弄出一搁箱。
这么低的产量，要多少豆浆来制取？“呃，林大人，若觉得豆笋不划算，可一次捞一张油膜挂起，那叫豆皮！
晾干更快。
与豆笋一样，晒干后易储存，便于运输，食用时先用温水泡发变软，炒肉、凉拌、煮汤、炖肉皆可。”
苏樱说着往锅里倒卤水，取掉油膜精华的豆浆还能点豆腐，只是口感差了许多，寡淡，没大豆的香甜味儿。
豆浆变成絮状豆花后，在模板中铺上一层纱布，舀入豆花铺匀，纱布折叠，盖住豆花，再倒豆花。
如此循环，直到模板装满，盖上盖板，用石块压住。
“这是豆干，做豆腐口感不好，做成豆干，加酱油卤制后味道咸香，比豆腐好吃。”
苏樱介绍道。
豆皮是中唐时期一位厨师无意中发现的，成为自家致富秘籍。
豆皮起源很多种传说，各地都有几百年上千年的历史传承。
豆笋是某地特产，有三百多年历史，在豆皮的基础上改进升级版。
这会儿扒拉出来给桐县，经济实用。
大豆营养丰富且含油脂，榨油、制豆笋豆皮、豆干，剩下的豆渣充饥。
灾荒年一百斤大豆足以让一家三口熬过一个冬天活命，但同等重量的大米、面粉不行。
“谢谢，阿樱果然厉害！”
林县丞欢喜道。
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