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连锁餐饮改造计划】
沈士国翻开了女儿的企划书，他看了几页才知道，原来跟女婿陈世峰相比，女儿的想法要大胆得多。
她不仅抛弃了沈记原先的传统粤式烧腊小店的经营模式，甚至要将其改造成粤式快餐的连锁餐饮品牌。
沈士国实在是太震惊了，这份企划书从市场调研到品牌定位，从供应链优化到门店扩张计划，每一项都做得相当详细和专业，甚至连未来三年的盈利预估和成本控制都算得一清二楚。
“浅浅，你知不知道，你这样做，是完全推翻沈记以前的经营模式，这甚至不是改造……”
“对，这不是改造，这是要在沈记和沈家如今的积累基础上，再创一个全新的中式快餐品牌。”
“沈记是以烧腊立足的，可是你的这份企划书中，烧腊的比重被大幅度削弱，没什么存在感！”
沈士国语气似乎有些生气。
“爸，你也说了，沈记当年的确是以烧腊立足，可是如果固守成规的话，你如今应该还只是沈记的老板守着一间小店不是吗？你不也抓住机遇创建了沈家食府，做大做强也赚到钱了么，如今怎么就不能再做一次尝试呢？”
沈浅的这番话掷地有声，说得沈士国哑口无言。
女儿说的也没错，当初他创建沈家食府时也是困难重重，处境要比如今艰难太多，可那时的他有魄力，有破釜沉舟的勇气，最终迈出了他人生最重要的一步，创建了他毕生引以为傲的沈家食府，如今他老了，在面对女儿的冒险和尝试时，他下意识退缩了。
沈浅接着说道：“爸，我之前查了沈记近十年的经营情况，发现最近几年沈记的经营每况愈下，最主要便是单一的经营模式，吸引的只有附近的老居民、老顾客，可是随着附近的商业开发，很多老街坊都搬走了，新来的很多都是附近写字楼、批发市场工作的外来打工人员，这些人对于烧腊饭的接受程度不高，他们需要的是更加快捷和全面的餐食，如今年轻人都被一些洋快餐吸引去了，距离沈记最近的几家国外快餐品牌的客流量情况我也做了统计，其实这些都是沈记的机会啊。”
“哼，你说的那些品牌我都了解过，全都是些没有营养的垃圾食品，全用油炸，怎么比得上我们的！”
沈浅笑道：“我也这么认为，而且很多人都这么认为，有这些想法的人可都是我们的目标客户群体，我们新式粤菜连锁品牌“粤味到”
将以干净、快捷、营养三大卖点为主，应该能吸引不少人光顾的。”
沈士国有些迟疑了，他原本第一反应是完全反对的，可女儿的话让他有些动摇了。
他对如今这种新式的连锁餐饮的商业模式没有什么了解，兴趣
也不大，可是他从女儿的眼中看见了似曾相识的热情，那种热情，曾是他身上也有过的。
沈士国太明白不过这种燃烧的感觉，至少有一点他能肯定，女儿这个计划，要比陈世峰的靠谱多了。
明明也是推翻传统，可沈浅拿出了整套方案，将传统和如今的现代年轻人生活方式和消费趋势结合起来，成功率的确要大很多。
当然，沈士国也不打算轻易答应，这个项目太大，一旦点头，开弓没有回头箭，就算他现在手头还有钱，但是一旦失败对于沈家食府来说也是不小的打击，他必须慎重。
沈士国突然想到什么，问道：“浅浅，你觉得改革后的“粤味到”
，跟沈家食府有什么区别，最近沈家食府采购的工业电烤炉，如果是你，你要怎么处理？”
沈士国最近为这批电烤炉的事情颇为费神，花钱买来的又不能退掉，二手转出去要亏不少钱，而且目前来看想要找到人接手也不容易，他突然想知道，拿出这样一份详尽企划案的女儿，对此有什么看法。
其实沈浅巴不得父亲问这件事，就算他不问，她下一步都准备提了。
“爸，其实“粤味到”
这个方案的最初雏形，就是为了解决这批电烤炉，如果你批准这批项目，电烤炉就可以全都用上了。
将来“粤味到”
是连锁经营，将会设立中央厨房，届时这批烤炉就能派上用场了，我们会统一供应链，把菜品标准化，提高出餐速度，同时保持沈记的经典口味。
我们的目标客群是年轻白领、学生和家庭消费群体，不再局限于传统的街边小店，而是进驻商场、美食广场，甚至是外卖市场。”
沈浅一口气说完这些，沈士国才终于明白女儿的整体布局。
这个计划真的是……太牛了！
不仅解决了沈记生意日益下滑的问题，还解决了沈家食府买的这批电烤炉的问题，将即将闲置的资产盘活了，而且也符合未来发展的趋势。
他突然有个疑问：“浅浅，如果我把沈家食府交给你来管，你不会再弄成另一个餐饮连锁品牌吧？”
“当然不会！”
沈浅不假思索地说道：“沈记和沈家食府的情况完全不同，沈记如果不改革的话很快便没有顾客了，改革势在必行，而沈家食府有咱们沈家世代传承的老菜谱，也有了口碑，做成了粤菜馆的代表餐厅，我认为沈家食府应该继续保持下去，再定期推出一些符合粤菜传统的新菜，只要坚持传统，沈家食府未来一定会更好的。”
如今这个年代大家都追捧外来的餐饮品牌，可是再过十多二十年，大家又会明白还是传统的才是最好的，沈家食府只要能坚持到那个时候，作为粤菜头部餐厅，肯定能上一个新的台阶。
跟女儿聊完，沈士国发觉自己内心积攒的压力竟然尽数消失了。
女儿真的变了，她以前对餐饮行业一窍不通，也完全没有兴趣的，不知道从什么时候开始，她竟然在这方面下了这么多苦功。
“这些……都是你自己想的吗？”
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