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三个字。
这是建国后为数不多的，依然保留原来字号的酒楼之一。
走进福运楼，大概还没到用餐高峰，里面还不是很热闹。
他找了一个靠窗的位子坐下，等服务员过来点菜。
等了两三分钟，明明不忙，也不见服务员过来。
那就耐心等，看看要等多久。
“周老，你为什么跟服务员说，一定要吃罗大厨做的拆鱼羹？”
一个声音从后面传来。
他转过身，看见后面一桌坐着一位六七十岁、胖胖的老爷子和一位三四十岁的女同志，桌上空空的，估计刚点了菜，还没上。
“要不是罗世昌的拆鱼羹还能入口，我大概都不会来福运楼了。
福运楼现在还能吃的，也就罗世昌的几道菜了。
不过也就是尝尝味道，让我回忆回忆当年罢了。”
老爷子唏嘘了一声。
“当年的福运楼怎么样？”
这位女同志很感兴趣地问。
“福运楼最辉煌的时候，那时老罗师傅带着他最得意的徒弟小岳师傅，秋季的一道菊花五蛇羹，整个粤城找不出第二家能比得上的。
虾子柚皮把粗菜细作发挥到了极致，最最让人称赞的是小岳师傅做的脆皮糯米鸡。”
“糯米鸡，哪儿没有？不就是鸡肉和糯米包在荷叶里蒸吗？”
女同志说。
“就知道你会这么说，我故意停顿了一下。”
老爷子得意地说，“这个脆皮糯米鸡是咱们广府人烧鸡的做法……”
老爷子详细描述脆皮糯米鸡的做法，女同志不以为然地说：“也就资本家才会想出这么刁钻的做法，鸡不拆骨就不能吃了？”
老爷子顿时语塞，叹气道：“有下里巴人，也总得有阳春白雪。
中华饮食文化博大精深，如果都只做粗菜了，这些技艺失传了，也挺可惜的。”
大概服务员终于想起这里来了客人，把菜单递给了这位戴眼镜的同志。
这位戴眼镜的同志问老爷子：“老同志啊！
我是外地刚来粤城的，听您这么说，您是老饕，给我推荐几个菜？”
这位老爷子把目光落在鲍鱼上，戴眼镜的同志说：“价格便宜点的就行。”
老爷子反应过来：“你们两个人的话，烧鹅拼烧肉，一份拆鱼羹，东江酿豆腐，再炒个时蔬就够了。
拆鱼羹要等，但也是这福运楼勉强还保留的特色，必须得尝尝。”
戴眼镜的同志想了想说：“烧鹅一例，东江豆腐一份。”
“你这吃的什么呀？你就一个人，坐过来，坐过来，陪老头子一起吃。”
老爷子热情地邀请他。
这位同志站起来，欣然应允：“那就厚着脸皮，蹭顿饭了。”
老爷子同桌的女同志翻了个白眼，来点单的服务员也翻了两个白眼。
老爷子看了直摇头：“这态度，放在解放前，立马就得卷铺盖走人。
福运楼从后厨到跑堂，全都不行了。”
他正絮絮叨叨说福运楼不行，服务员端了一盘烤乳鸽过来，重重地放在桌上，又送了个白眼。
老爷子还想说什么，同桌的女同志拉住了他：“周老，吃烤乳鸽。”
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