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这是一位米其林三星的大厨做的大餐，这顿大餐的主菜是膀胱鸡，粤菜里有胡椒猪肚鸡，那么法餐里有膀胱鸡，本质上是异曲同工。
岳宁用心看完了这个大概四十五分钟的电视片，听那个翻译叨叨说这个当时这顿饭卫星直播了三个小时。
岳宁侧头问：“最后收视率如何？”
那几个日本人不说话了。
岳宁让人录像倒回去，到膀胱鸡背端出来来的那一刻，画面上猪膀胱涨成一个球，上头血筋交错。
岳宁走过去指着这个画面：“这个画面有美感吗？你们不觉得它口味太重了？”
翻译跟几个日本人说了，那个山本说：“这是法国百年名菜，是出自这位米其林三星大厨之手。
用的鸡是布雷斯鸡，被誉为鸡中之王。”
“然后呢？”
“我说得还不够吗？你可能只知道法国有鹅肝，有惠灵顿牛排。
不知道这样一道考究工艺的菜是什么样的。
这是法国厨皇保罗·博古斯拿手菜之一。”
听完翻译说的话，岳宁点头：“布雷斯鸡，是法国布雷斯地区坚持草原放养的鸡，草原散养后期育肥，鸡肉和油花之间达到平衡。
布雷斯鸡宰杀后，不会立马上市，而是用布将去毛的鸡身包裹缝起来，不让它和空气直接接触，又不像用塑料袋包裹那样，完全隔绝空气，经过布的包裹挤压，鸡身上的脂肪脂肪渗入肉里，更加细嫩柔软多汁。
这个时候，这样一只布雷斯鸡就可以用来制作这道法国传统名菜了。”
这一段够长了，岳宁等翻译说完，那几个日本人若有所思地看着她，岳宁继续：“布雷斯鸡就是家常做法，都已经是美味。
而法国厨皇保罗·博古斯，用它来调料的膀胱鸡更是将美味攀升到了极致。
他会把黑松露片塞到鸡胸皮下，再用绳子把整只鸡捆扎，放进猪膀胱里，扎紧，放进在六十度到七十度的特调高汤里，猪膀胱遇热，里面的空气涨成一个球，让鸡悬浮在水里，低温炖煮四个小时。
鸡皮的油脂融化，将黑松露的香气渗透进鸡胸肉里。
猪膀胱的作用是锁住鸡本身的汁水和黑松露的香气。”
岳宁让继续放录像，录像进到侍应生当着客人的面，用餐刀划破猪膀胱，一股热气升腾而起。
旁白说这是一种极致美妙的香气，让人充满期待。
岳宁让停下说：“没有前面的铺垫，一个猪内脏里塞只鸡，作为观众怎么去理解这样的美味？”
这个时候画面里服务生取下了两块鸡胸肉，厨师过来刨上黑松露片，再加上一勺子秘制鹅肝酱。
这会儿倒是细细说了的黑松露和鹅肝酱。
吃这个鸡肉的人形容，这是如何难以言喻的美妙滋味。
“有些美食，它自己会说话，比如铁板烧，厨师把铁板当成舞台，刀铲挥舞之间，食物在铁板上发出滋啦滋啦的响声，不用旁白，观众就能想象它的美味。”
岳宁跟他们说，“刚才你说的鹅肝和惠灵顿牛排也是这样。
但是像这个膀胱鸡，它是不会说话的，需要你适当的介绍，才能把观众带入到食物的美妙中来。
你们说呢？”
“你是一位大师！”
那个质疑她的日本人说。
“算不上，我就是爱做菜，想做好菜，让大家吃得高兴。”
岳宁抬腕看表，跟蔡致远说，“致远哥哥，不早了，要不然鱼羊鲜濑布鳝就来不及做了。
晚上还有其他人吗？没有的话，我就按照五个人的份，定菜单了？”
“再加一个HTV这个项目的联络人。
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