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苏青橙笑了笑，淘米煮饭。
“刚才我还买了海带节和排骨，等会儿煮一个排骨炖海带。”
“排骨要比较长时间，刚才应该先煮的，现在有点晚了，直接用高压锅吧。”
“我家的是电压力锅，比较方便，又安全。”
“先把排骨和海带洗一下，锅里放冷水，把排骨放下去，放一点料酒和两块姜片，把排骨焯一下。”
“一定要用冷水，肉类的不论是排骨还是鸡鸭，都要用冷水下锅，这样肉里面的血水会随着水温慢慢煮出来，这样煮的肉会比较鲜，汤也很清。”
“如果用开水焯，肉一入进热水里表面的蛋白就会迅速凝结，会把血水锁在肉里面，肉就会有点腥，而且煮出来的汤不会那么清。”
“水里放料酒和姜片也都是为了去腥！”
这时锅里的水慢慢滚起来，排骨里的血水煮出来在锅边形成一圈有点发黑的泡沫。
苏青橙把锅盖打开，“大家看，脏东西都煮出来了。
我们拿个勺把这些泡沫撇出去。”
“有人可能会说到时候肉捞出来不是还要用水冲一下吗，泡沫捞不捞无所谓，何必多此一举？”
“其实不是的，如果泡沫不及时捞出来，煮久了它就化了很容易附着在肉上，冲的时候就没那么容易冲干净。”
“把泡沫撇了，再把排骨翻动一下煮一分钟，有些里面的东西还没煮出来。”
“现在差不多了，拿个漏勺把排骨捞出来，拿到水龙头底下冲洗干净，把粘在上面的血沫冲掉。”
“锅里的水暂时别倒，把海带节也放下去煮一下，海带有一点点黏，煮一下也会煮出一些泡沫。”
“有些人不想煮也没事，煮一下更干净一些。”
“把电压力锅拿过来，洗净的排骨放进去，海带也放进去，再切两片姜，一小块蒜头，加冷水，压20分钟就可以了。”
“等起锅的时候再放点盐和味精就行，味精也可以不放，海带本身鲜味就很浓，汤里只放一点盐也很鲜甜。”
苏青橙把锅胆放进高压锅里，按下煮汤键。
“我们南方的沿海地区有这样排骨煮海带汤，不知道北方有没有？”
【我们内陆地区以前都很少吃海鲜，近几年才多一点。
】
【好像没这样煮过。
】
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