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今日的重头戏就是辣椒回锅肉，所以江敬雪花了很多时间来做这个。
前世江敬雪一个人住，很多时候都是做一个菜，辣椒回锅肉就是她经常做的，谁也拒绝不了啊，闻着就香，能下两碗干饭。
要不是每天活儿那么多，非常累，她估计都能胖好几十斤了。
这个菜她做得很拿手，那时候一炒回锅肉，隔壁邻居家的小孩儿就会跑过来望一眼，然后她就会装上一碗让他带回去，这都成了习惯了。
其实说起这个菜，她还是从她妈妈那里学会的，她的父母重男轻女，并不把她这个女儿放在眼里，而炒菜的技能大概就是她从她的亲生母亲那里得到的为数不多的东西。
今日买的这一块肉，肥瘦相间，肥的稍微多一点，瘦的少一点，非常的不错。
江敬雪用毛夹子把毛给夹了，那一边方氏已经烧了小半锅水，她把肉洗干净就放进了锅里，加上几粒花椒，切上两片姜，再把葱打上一个结扔进去，盖上锅盖开始煮。
在煮肉的时候就准备其他的东西，切苦瓜，切黄瓜，摘豆角，打鸡蛋，动作飞快，还没耽误跟方氏聊天儿。
方氏就坐在灶间，看着自己的闺女忙前忙后，面带微笑，心里可得意了，瞧瞧，这就是她的闺女，多好啊。
等把肉煮好了，捞出来稍微晾一下，又把摘回来的那一篮子青辣椒给切成细丝，用水漂着。
煮好的猪肉稍微冷一下，切成薄片，最好能透明，这样待会儿炒出来口感才会好，一大块肉，切了两个大碗，亮晶晶的，真是看着就让人流口水。
刚刚煮肉的汤江敬雪也没有倒，撇去浮沫，这个季节也是有青叶子菜的，乡下人夏天煮面煮汤什么的都会用这个菜，乡下地方叫豆腐菜，滑溜溜的，味道不错。
刚刚弄了一篮子回来，洗净了，直接倒进煮肉的汤里，加上盐就可以起锅了，一大盆子呢，夏天吃饭就得有汤下着，要不然难以下咽啊。
时辰差不多了，江敬雪就开始炒菜，这么多的肥肉，根本就不用放油了，锅烧干，直接把肉倒进锅里，煸炒出油来。
看着差不多了，往锅里加入自家做的辣椒酱，还有酱油，肉挺多，这两样佐料也得多加一点儿，要不然根本压不住那个气味儿。
等炒出了香味儿，再将刚刚切好的姜片，拍扁的蒜瓣儿都给加进去，稍微翻炒，这就要倒入那一大筲箕辣椒丝。
这个时候的辣椒已经开始红了，江敬雪主要摘的是青的，还没太长成的那种，这样的才不太辣，要不然这一锅回锅肉就没几个人能吃。
为了颜色好看，她还特意摘了几个红的辣椒，这会儿倒进锅里一炒，红红绿绿泛着油光，闻着那香味儿，母女二人都不由自主的咽了口水，恰好又看了对方一眼，都笑了起来。
方氏说道，“今中午这饭菜可好吃，这会儿我都想盛上一碗饭先吃着了。”
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