天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
，并说：“六七月采嫩者，生食脆美。”
将鲜藕洗净、切片，直接入口，脆嫩、甘美、润爽，难怪有人喜欢把它当作水果吃。
小暑这天，南方一些地区的传统是吃蜜汁糯米藕。
糯米提前浸泡好，切下鲜藕的一端，仔细地用糯米把藕孔填满，然后把刚才切下的“藕帽”
重新盖上，用牙签固定，加冰糖熬制，出锅后淋上一层桂花蜜。
被糖汁包裹的藕片通体油亮，藕片不软也不硬，糯米有了藕的嫩滑，藕被赋予了糯米的软糯。
最后撒下的甜蜜桂花，无疑是锦上添花了。
黄鳝
小暑食俗有“三宝”
，黄鳝、蜜汁藕和绿豆芽。
说起黄鳝，民间谚语有云：“小暑黄鳝赛人参。”
鳝鱼在古代被称为“鱼旦”
“鱼单”
，因为它长长的身体像蛇，又被称为“长鱼”
；又因它是黄色，所以俗称“黄鳝”
。
宋代的《东京梦华录》中，就有关于鳝鱼包子的记载。
黄鳝冬蛰夏出，常栖息在池塘、小河、稻田等带有淤泥的水中，小暑时节最为圆肥，肉质鲜嫩，不但少刺，而且营养丰富。
小暑一过，鳝鱼便会身价大跌，因此每年这个时候，江浙一带的菜馆里涌现出各式的鳝鱼佳肴，能有几十种不同口味，对于讲求“不时不食”
的人来说，可就有口福了。
“水槛风亭大酒坊，点心争买鳝鸳鸯。”
清代诗人袁学澜所说的“鳝鸳鸯”
，就是苏州著名的鳝鱼卤肉面，这种汤面以黄鳝丝为浇头，惹得人们争相购买。
不得不提的，还有苏帮菜中赫赫有名的“响油鳝糊”
。
若按传统做法，鳝鱼必须选择毛笔杆粗细的笔杆鳝，刀工精湛的师傅熟练地将鳝鱼片成丝，烹制完成后要在鳝鱼中间用勺揿一个小潭，将蒜蓉放在潭内。
最精彩的是给客人端上桌的那一刻，和鳝鱼一起被端上来的，还有一小碗滚烫的麻油。
上菜的伙计动作娴熟地将麻油浇在蒜蓉上面，霎时间噼里啪啦，响声入耳，鲜味入鼻，再撒上些许胡椒粉，要的就是当面勾起客人食欲的妙趣。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！