天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
民间至今有童谣传唱：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，吃几天，沥沥拉拉二十三。”
在“小寒大寒，冻成冰团”
的节气里，喝一碗热气腾腾的腊八粥，盘算着过大年的计划，内心真是超满足呀！
菜饭
旧时的南京人对小寒节气很重视，素有吃菜饭的食俗。
菜饭，顾名思义，里面至少要有青菜和米饭。
倘若把青菜和米饭分别做好后拌到一起，并不能算真正的菜饭。
菜饭是在烹饪过程中，就要把菜肴和米饭结合在一起。
正宗的“南京菜饭”
，通常会用到南京特产矮脚黄、香肠或板鸭，撒上姜碎，与糯米一起煮熟。
矮脚黄是南京众多青菜品种中的佼佼者，具有“棵矮、梗白、叶肥、头大、心黄、无筋、鲜嫩”
的特点。
南京名菜“炖菜核”
就是用矮脚黄的菜心炖制的，据说清代有位大臣住在南京万竹园里，天天吃矮脚黄都不觉得厌烦。
细细想来，菜饭如此朴实无华，不过是一碗白饭，几棵青菜，一小块肉，竟然成了重要节气里的必食菜肴，且代代相传，着实有些不可思议。
转念再想，这或许正是因为它的“家常味”
。
旧时物资匮乏，在许多人的童年记忆里，“猪油拌菜饭”
就是最香的美食。
尽管人们的生活越来越好，但菜饭熟悉的味道早已留在了胃里和记忆里。
1922年，徐志摩从英国留学归国，途中，他写下了《马赛》一诗，其中几句写道：“我爱欧化，然我不恋欧洲；此地景物已非，不如归去；家乡有长梗菜饭，米酒肥羔……”
浪迹天涯的游子念念不忘的，还是家乡那一碗朴素的菜饭。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！