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世界卫生组织建议，每日饱和脂肪摄入量应＜总热量的10（约22g，相当于1两肥肉），血脂异常者需控制在＜7。
-严格限制的食物：-动物内脏（猪肝、肥肠、脑花）：每100g猪肝含胆固醇288g，饱和脂肪45g，每周食用不超过1次，每次不超过50g；-肥肉（五花肉、肥牛、肥羊）：每100g五花肉含饱和脂肪35g，远超每日推荐量，建议每月食用不超过2次，每次不超过50g；-黄油、猪油：每100g黄油含饱和脂肪50g，烹饪时应替换为植物油（如橄榄油、茶籽油），避免直接食用；-全脂乳制品（全脂牛奶、奶油）：每100l全脂牛奶含饱和脂肪32g，血脂异常者建议选择低脂或脱脂牛奶，奶油制品（如蛋糕、冰淇淋）尽量不吃。
李女士顿顿吃红烧排骨，正是摄入了过多饱和脂肪，导致“坏胆固醇”
升高。
（二）反式脂肪食物：“血脂的“隐形杀手”
反式脂肪主要来源于“人造奶油”
和“高温油炸”
，会同时升高“坏胆固醇”
、降低“好胆固醇”
，是比饱和脂肪更危险的“血脂杀手”
，世界卫生组织呼吁2023年全球消除反式脂肪。
反式脂肪常隐藏在“加工食品”
中，需学会看配料表（含“人造奶油”
“起酥油”
“氢化植物油”
“植脂末”
的食品，多含反式脂肪）。
，！
-绝对避免的食物：-油炸食品（炸鸡、薯条、油条）：食用油高温反复使用会产生反式脂肪，每100g炸鸡含反式脂肪3-5g，且吸油率达30，完全不建议食用；-烘焙食品（蛋糕、饼干、起酥面包）：制作时多使用人造奶油，每100g蛋糕含反式脂肪2-4g，建议选择无反式脂肪的全麦面包；-加工零食（薯片、爆米花、巧克力派）：薯片油炸过程产生反式脂肪，爆米花含植脂末，每100g薯片含反式脂肪1-3g，尽量用新鲜水果替代；-速溶饮品（速溶咖啡、奶茶）：含植脂末，每杯速溶咖啡含反式脂肪05-1g，建议用纯咖啡+低脂牛奶替代，奶茶选择无糖、无植脂末的鲜奶茶。
很多人以为“奶茶只是高糖”
，却忽略了植脂末中的反式脂肪，长期喝会双重损伤血脂。
（三）高糖食物：甘油三酯的“助推器”
过量添加糖（如蔗糖、果葡糖浆）会在肝脏中转化为甘油三酯，导致甘油三酯升高，同时降低“好胆固醇”
，增加“坏胆固醇”
的氧化修饰（氧化后的ldl-c更易沉积在血管壁）。
世界卫生组织建议，每日添加糖摄入量应＜25g（约6茶匙），血脂异常者需控制在＜15g。
-严格控制的食物：-含糖饮料（可乐、果汁饮料、奶茶）：每500l可乐含添加糖53g，远超每日推荐量，建议用白开水、淡茶水替代；-甜点（糖果、蛋糕、冰淇淋）：每100g蛋糕含添加糖20-30g，建议用原味酸奶+水果替代；-加工酱料（番茄酱、沙拉酱）：每100g番茄酱含添加糖15g，沙拉酱含高油高糖，建议用醋+少量橄榄油替代；-精制主食（白米饭、白面包）：虽不含添加糖，但升糖指数（gi）高，过量食用会间接升高甘油三酯，建议用粗粮（燕麦、糙米）替代13主食。
张大爷把精制主食换成粗粮，正是通过控制“隐形糖”
摄入，辅助降低甘油三酯。
四、实操方案：打造“一日降脂食谱”
，简单易执行很多人觉得“降脂饮食麻烦”
，其实只要掌握“替换原则”
（用健康食材替换高油高糖食材、用健康做法替换油炸红烧），就能轻松落地。
以下以“普通成年人”
为例，设计一套“一日降脂食谱”
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