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李春把一块鸡胸脯改刀成鸡肉丝，并拿来几根蕨菜做比较，讲解一番之后把鸡丝放在清水中浸泡，然后把剩下的鸡胸脯交给张磊处理。
“都切好之后多泡一会儿，把腥味儿泡出来，沥干水分给肉丝上浆，然后就用上次做凉拌鸡丝的方法给鸡肉丝烫熟。
上浆的时候注意手法，鸡胸肉比较嫩，力度要轻一些，尽量不要把鸡丝弄碎。”
李春说道。
“是，师父！”
“大新，你带两个人去锅炉房处理黄花鱼。
把鱼鳔单独留出来，贴骨血和鱼头里的血一定要处理干净，还有鱼头上的鱼鳞也要处理干净。
不要着急，咱们时间多得是，一定要仔细一些。”
“是，二叔！”
把两人的工作安排好，李春亲自上手清洗鱿鱼。
李家人和亲朋好友出发去火葬场之后，陆续有很多家属院儿的妇女顺着院墙豁口来到临时厨房这边看热闹。
这年头在饭馆办席的人家极为罕见，绝大多数人家办事儿都是在家里或者单位食堂办席，不管谁家办席，厨房都是最热闹的场所。
李科长家今天办席的情况很特殊，家属院其他人家办席都是请单位食堂的大师傅掌勺，可李科长却请来一位外面的厨子来做席。
昨天听到这个消息的时候，家属院儿很多人还有些不理解，后来有人传出李家请的是大石庙专门办大席的“名厨”
李春李师傅来办席，了解到李春的名气和口碑之后，人们惊讶之余更是好奇的不得了。
今天早上虽然下着雨，但是依然有很多好奇的人们专门过来看热闹。
来到临时厨房，看到各种新鲜食材，人们震惊不已。
“虾仁！”
“我靠，今天的席面儿竟然还有虾仁？太牛逼啦！”
“这是啥玩意儿？”
“那是海蜇，我们回老家的时候经常吃，没想到今天的席面儿还有海蜇，太好了。”
“哎呦我靠!今天的席面儿用的竟然黄花鱼，这个季节大市场都看不到黄花鱼，李科长是从哪里弄来的？还是李科长有本事啊！”
“你懂个屁，李科长家办的是包席。
知道啥是包席不？李科长家只掏钱，按桌收费，食材全都是李师傅他们自己带来的，跟李科长没关系。”
“是啊！
妹子，你们家的黄花鱼是在哪儿买的？我家男人特别喜欢吃黄花鱼，可惜在咱们这里的市场根本买不到。”
“啥？”
“你们老板家里有冷库？黄花鱼是从海边直接运过来的？我靠，你们老板也太厉害了。
你们老板在市里还有店铺？李家熏鸡就是你们老板开的？我的天呐......”
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