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“投行是这个样子,不过你以后做生意也不会轻松。”
佟桦清了清嗓子,“妈妈问你,你知道你爸为什么要改那条规定吗?”
“砍掉单杯点酒客人的侍酒师的服务,就是为了缩短低消费桌的消费时间,然后提高翻台率,增加营业额。”
“这个改动为什么不行?”
佟桦点点头。
“我们的优势就是有直接的酒水供应渠道。
卖点就是葡萄酒的库存多种类多,加上专业的餐酒搭配,这个改动纯粹是自砸招牌。”
“那如果是你,你会怎么做?”
佟桦的脸上逐渐浮现起满意的笑容。
“…”
佟瑶沉默了。
“没事,已经很好…”
“我会砍菜单。
把菜单直接改成搭配好的餐酒套餐,隔一段时间换一次。
这样既可以压缩点单时间提高翻台率,也可以避免餐酒搭配出错的问题。
甚至可以连侍酒师都不用,直接让服务员背好介绍就好,又可以减少一笔支出。”
“winepairing,妈妈也是这么想的。
只不过这个餐厅我们才接手,盈利也还凑合,我还没来得及去改。
至于侍酒师我认为还是要的,这是餐厅格调的问题了。”
佟桦认可地点点头,“告诉妈妈,你是怎么知道这个的?”
“之前和小柠姐她们去吃日料,那家店就是这样做的。”
“很好,非常好。”
佟桦欣慰极了,“看来你只遗传到你爸的皮相和身高,一点也没遗传到他的蠢材基因。”
“哈哈…”
佟瑶干笑两声,跳到嗓子眼的心脏终于落回了原位。
过几天一定得请陈柠陈橙在那家日料店吃个饭。
“妈妈?”
“怎么了?”
“您不问问陈橙吗?”
“陈橙?她干什么了?”
佟桦已经重新闭上了眼睛。
“她在画画啊。”
“我知道,所以我才没有问多余的问题。”
“那您有去...”
“我没有去,也不会去。”
见母亲已经没有了继续聊下去的意思,佟瑶只好放弃了谈话。
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