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这在大体上也与鸭相似。
但鸭的步调急速，有局促不安之相。
鹅的步调从容，大模大样的，颇像平剧里的净角出场。
这正是它的傲慢的性格的表现。
我们走近鸡或鸭，这鸡或鸭一定让步逃走。
这是表示对人惧怕。
所以我们要捉住鸡或鸭，颇不容易。
那鹅就不然：它傲然地站着，看见人走来简直不让；有时非但不让，竟伸过颈子来咬你一口。
这表示它不怕人，看不起人。
但这傲慢终归是狂妄的。
我们一伸手，就可一把抓住它的项颈，而任意处置它。
家畜之中，最傲人的无过于鹅，同时最容易捉住的也无过于鹅。
鹅的吃饭，常常使我们发笑。
我们的鹅是吃冷饭的，一日三餐。
它需要三样东西下饭：一样是水，一样是泥，一样是草。
先吃一口冷饭，次吃一口水，然后再到某地方去吃一口泥及草。
这地方是它自己选定的，选的目标，我们做人的无法知道。
大约泥和草也有各种滋味，它是依着它的胃口而选定的。
这食料并不奢侈；但它的吃法，三眼一板，丝毫不苟。
譬如吃了一口饭，倘水盆偶然放在远处，它一定从容不迫地踏大步走上前去，饮水一口。
再踏大步走到一定的地方去吃泥，吃草。
吃过泥和草再回来吃饭。
这样从容不迫地吃饭，必须有一个人在旁侍候，像饭馆里的侍者一样。
因为附近的狗，都知道我们这位鹅老爷的脾气，每逢它吃饭的时候，狗就躲在篱边窥伺。
等它吃过一口饭，踱着方步去吃水、吃泥、吃草的当儿，狗就敏捷地跑上来，努力地吃它的饭。
没有吃完，鹅老爷偶然早归，伸颈去咬狗，并且厉声叫骂，狗立刻逃往篱边，蹲着静候；看它再吃了一口饭，再走开去吃水、吃草、吃泥的时候，狗又敏捷地跑上来，这回就把它的饭吃完，扬长而去了。
等到鹅再来吃饭的时候，饭罐已经空空如也。
鹅便昂首大叫，似乎责备人们供养不周。
这时我们便替它添饭，并且站着侍候。
因为邻近狗很多，一狗方去，一狗又来蹲着窥伺了。
邻近的鸡也很多，也常蹑手蹑脚地来偷鹅的饭吃。
我们不胜其烦，以后便将饭罐和水盆放在一起，免得它走远去，让鸡、狗偷饭吃。
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