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，你能想象在一个烤串店吃雪花牛排串吗？还有羊排串，还有烤榴莲、波士顿龙虾，在米其林西餐厅吃到的食品在丰茂也都能吃到。
丰茂还有一种特别大的K歌包厢，达40平方米，像百度、IBM这些世界500强，他们举办团建活动也会选择去丰茂吃烤串。
后来丰茂的门店也慢慢开到了一些核心商业圈，比如北京的国贸、华贸，上海的淮海中路。
可以说，丰茂烤串的发展史就是烧烤行业的发展史，并且始终领跑着行业发展!
其实，丰茂烤串成功的真正原因，就是颠覆了路边小摊小贩的传统烧烤，通过自主研发出无烟烤炉，极致的环境、服务、食材和烧烤技术等，把烧烤从街边店开进了商业中心。
到今天丰茂烤串已经成了一个500强大厂团建撸串的首选，丰茂烤串一路发展，量变实现质变。
而且我们发现，传统认为烤串是夜宵产品，而如今更多人则是在晚餐甚至午餐时间来吃丰茂烤串。
“正餐时间吃烤串”
，这是烤串行业历史性的变革，这也是丰茂成功的真正原因之一。
可以说，曾经的夜宵烧烤已经进入了正餐市场，并且有可能会成为原来传统正餐火锅的替代者。
因为烧烤跟火锅其实是兄弟行业，它们在标准化和社交氛围等方面非常相近，而且烧烤行业是仅次于火锅的第二大餐饮品类，所以所有人都希望烧烤行业能够诞生下一个海底捞，但是什么样的企业是下一个海底捞？
▲ 经营活动价值链图
华与华分析了丰茂、海底捞，包括烤串行业的整个经营活动图。
答案一目了然，烤串界的下一个海底捞，就是要用更好的环境、更好的服务、更丰富的产品，进入正餐的大市场。
所以，丰茂如今要做的事情其实就是释放过去30年成功的真正原因，让它过去的良知、良能成为明确的品牌战略，让它过去的持续领先，到今天依旧能够成为正餐化的领先。
在对丰茂烤串的业务进行了完整的梳理和提炼后，华与华为丰茂烤串提出并确立了“正餐级烤串”
的战略定位，开创了“正餐级烤串”
的新品类。
1.对内战略定心，明确未来竞争壁垒的构建路径。
对于企业内部，正餐级烤串，确定了方向，统一了思想。
围绕着“正餐级”
规划我们的产品结构、服务体验、营销活动，在烤串正餐化的趋势下，提前占位，并不断构建丰茂的竞争壁垒!
过去丰茂更多是在摸索中前进，在明确正餐级烤串的品牌战略之后，丰茂的每一个动作都有判断标准和优先次序，这是丰茂在下一个十年能够持续领先行业的关键。
2.对外建立差异，重构消费者的选择逻辑。
“正餐级烤串”
建立了一个新的品类，丰茂是正餐级烤串品类的开创者。
这就是词语的力量，说出来存在，没说出来就不存在。
当消费者想吃烤串时，就进入了我们的分类逻辑，有两种烤串，一种是普通烤串，另一种是正餐级烤串。
3.向后碾压传统烤串品牌，向前跨界分食正餐市场。
相比夜宵，正餐是更大的市场和更高频的选择!不仅夜宵可以撸串，正餐也可以吃烤串。
传统烧烤是以夜宵时段为主，但是丰茂烤串的客流高峰期却是集中在晚6点至晚9点的正餐时段。
战略定位是正餐级烤串，丰茂烤串就能跳出传统烧烤的竞争环境，让资本、社会、顾客、人才、政策五个市场重新认识丰茂烤串。
正餐级的服务、正餐级的产品、正餐级的环境，让丰茂烤串从过去的烧烤品牌之一，成为正餐级烤串的第一品牌，引领烤串行业的第四次创新!
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