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今天吃饭有三个人,平时他们就俩人的时候贺界也能整上四菜一汤,今天更是有六菜一汤,属实让沈长风大开眼界。
毛血旺辣得过瘾,鸭血、毛肚、鲜牛肉、鱿鱼、鳝鱼片都是新鲜处理好的食材。
做法也不难,冷锅热油,锅中倒入葱姜蒜炒香,再倒豆瓣酱和牛油火锅底料,这两样自然都是贺界自制,这人动手能力强得很,能自己做绝对不会去世面上购买,因为自己的独家秘方,是外面别的饭店不会有的滋味,香得很。
光是这一道菜顾祈就能干掉两大碗秘方,遑论沈长风这个“没见过世面”
的,一碗冒尖的米饭下去小半碗才在顾祈的提醒下转而进攻别的菜肴。
白切鸡该怎么说?顾祈对此鸡只有一句话“鸡有鸡味”
,这是对白切鸡的最高褒奖。
嫩,骨头看起来似乎还没熟,但是咬下去就知道,火候把握得刚刚好;葱姜蘸料更是还原食材本味,要是吃不来还有红油蘸料,自由搭配。
上桌前两个小时这只鸡还是活蹦乱跳一只。
沈长风杀鸡的时候还在感叹鸡好可怜,现在正大赞其鲜美多汁,还问贺界哪里买的鸡,他也想买几只带回发国孝敬祖母,顾祈凉凉告诉他活鸡不能过检疫。
“那我走宠物托运?”
“你听听这是人话吗?”
两兄弟拌嘴,贺界只笑笑不说话。
不管他们怎么吵架,辣炖猪蹄都在原地不骄不躁,静静等待一位有缘人发现它的“甜美”
。
顾祈率先开动。
猪蹄先卤后炸再炖,外皮是虎皮的胶质感,内里炖得烂糊,香辣的味道完全渗入进去,轻轻咬一口就脱骨,再拿起吸管对着骨头中间插入那么一吸,各种滋味不必多提,香到迷糊。
顾总这会儿是不顾形象的,沈长风原本还想在弟弟面前维持自己的形象,结果看他吃得那么香,口腔里口水不停分泌,实在忍不住戴上手套,只咬第一口便眼前一亮,只能频频点头表示大赞,旁的话再描述不过来。
西红柿炒鸡蛋是桌上唯一酸甜口的东西,顾祈的爱,今儿个看来有点小清新,同样深受欢迎。
贺界做的六道菜都品尝完毕,然后来到今日重头戏——佛跳墙。
汤汁因为过于浓稠,算得上是汤,也不是汤,唯一一道不是贺界现做的,从半夜顾祈还在呼呼大睡时就准备到现在的。
原本是要给顾祈补补身体的,托他的福,沈长风才能吃到。
这佛跳墙绝对算是今天最硬的菜。
一头的干鲍泡发后改花刀,海参和花胶都是最上等的,蹄筋、火腿、瑶柱、冬笋等等,都是挑选最好的,一共二十来种山珍海味。
厨具选用闽省的老酒坛,文火慢炖八个小时。
咋一听似乎只是时间久一点,实则整个过程耗时耗力,先放什么再放什么都是有讲究,每一样食材的处理方式都不太一样,火候要把握到位。
也就只有贺界,在哄心上人这方面从来不嫌麻烦。
倘若顾祈问他要天上的星星,他可能也要思考一下如何操作。
顾祈没问他要天上的星星,他被佛跳墙的汤头鲜到眉毛都要掉了。
沈长风闷头干饭,让顾祈想起同贺界第一次见面那时候。
算下来也不过几个月,自己的心态和周遭的食物都发生翻天覆地的变化。
许是察觉到他的眼神,贺界抬眸同他对视,浅浅一笑,大手伸过去握住他的,大拇指在手背上轻轻摩挲,最后拍拍。
大爱无声,很多事情也无需多言,他自能感应到。
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