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3）开放式门店，通透看得见
值得一提的是，相比于之前的店铺，我们将门店做成了开放式的。
消费者不论从哪边经过，都能够直观地看到店内火爆的用餐场景。
开放式门店能够极大地提高门店的通透性，让走进门店变得毫无压力。
不仅如此，牛杂煲在电磁炉上加热产生的香气也能飘出门店，吸引路过的消费者。
当然，开放式门店，相对来说也更节省成本。
▲ 牛小灶门店设计效果图
4）全面媒体化，降低消费者尝试成本
我们为牛小灶设计了拳头产品海报、菜单海报以及大众点评必吃榜上榜餐厅的品牌背书，同时都以灯箱的形式安装在外立面。
从内容上来说，外立面全面媒体化，能够降低消费者的尝试成本和选择成本。
从材质工艺上来说，灯箱更亮，更有质感，能够吸引更多消费者的注意力。
5）卡通等位椅，强化品牌识别
在门店外，我们把等候位的椅子设计成了牛的形象，全黑的椅子，点缀两个红色的牛角，和牛小灶的招牌相得益彰，进一步强化了品牌印记。
▲ 与牛小灶相得益彰的牛形座椅
2.做好门店布局，提高经营业绩和运营效率
1）多开一个门，就是多开一个流量入口
这是一张门店空间的布局图，大家可以看到，我们在侧面画红框的地方开了一个门。
前面讲到，侧面这条路，有一个直梯可以到达一楼和地下车库，虽然人流量不及主路，但也有相当一部分人会从这条路经过。
如果没有侧门，顾客往前走到路口时，可能会选择往左或者往右拐，如果往左拐，基本上就不太可能到店消费了。
因此我们抢先一步，通过在侧面开门，结合海报灯箱，截流了这一部分顾客。
2）合理分配座位，提高翻台率
妥善分配2人、4人、6人位的数量、比例和位置，提高翻台率。
牛小灶的产品，主要为2人食和4人食两种规格，所以到店的顾客一般是2人、3人、4人一起用餐的居多，5人及以上的相对较少，具体比例因店而异。
不过即便是2人来消费，也喜欢坐4人位，因为4人位更宽敞。
所以在规划座位比例的时候，4人位是最多的，2人位稍微少一些，6人位最少。
另外，人数不同，用餐时长也不同。
6人用餐的时长最长，多为聚餐，因此我们将6人位规划在门店的两个角落（图中红框），减少被打扰的概率。
3）均匀分布备餐台，让服务员少走路
每一个备餐台服务一个片区，可以让服务员的备餐效率提高，走最少的路，服务最多的顾客。
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