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他还说了，我要烤出人人喜欢吃的烧烤。
这是他最大的理想。
何书秀熬的烧烤汁味道确实不同一般。
他用的大部分配料是从山区老家运过来的，像山里野生野长的山姜籽、野山姜、野山葱。
单单烤羊肉他就配制好几种汁水，尽量照顾到口味不同的顾客。
前些日子老舅来了一趟，这老舅年轻时在外打工，有些见识，和他说起灵香草可以去腥驱寒，辟秽，以往熬羊汤的时候放上一两枝，味道清香。
何书秀第一次听说用灵香草来做佐料，今天晚上他试着在汁水里加了灵香草。
他把几串羊肉浸入汁水里，告诉大家，等会有羊肉串吃。
他问马冬梅吃过饭没有，马冬梅说在外边吃了，他就让马冬梅过来跟学他切肉。
马冬梅小心翼翼拿刀，切下一块薄肉片。
他捏起来看，“还是厚了，照我的标准应该是一毫米的厚度最适合烧烤，你切的至少有一点五毫米了，眼下肉这么贵，本来可以切三片的，你切两片，我们又少赚几毛钱了。”
他拿起一坨解冻得七八分的五花肉说，“肉这时候是最好切的，稍微有点硬度，走刀容易。”
他几刀下去，薄薄一片片肉落在案板上。
马冬梅拿起来一片对着灯光看，“可以照见光呢。”
他把刀递给马冬梅，她切下半片肉。
他说，“肉切成这样说明你心里没有度数，你我读书都不多，但始终如一这个成语还是学过的吧，下刀就得始终如一。”
马冬梅接着切，三四片肉里有片把符合何书秀的标准。
何书秀说，“我没有这么多好肉让你试，平时你切菜切瓜都当作是练习。”
马冬梅点点头。
何书秀说，“串肉不能像串珠子那样密密实实，要摊开来，你看，用两根签子串这几片五花肉平展展的，看起来材料很足，多有面子，我们不坑人，但也要讲点技巧。”
给马冬梅上完课，何书秀烤先前用灵香草汁腌过的羊肉。
在火红的炭火上，肉吱吱叫，漫出奇异的香气。
丽敏尝了第一串，“好吃，比以前吃的香。”
马冬梅说，“一点羊膻也吃不出来，又香又嫩。”
月嫂也吃了好几串，咂咂嘴说，“这种烧烤的东西要少吃了，致癌。”
何书秀尝肉有自己的一套规范动作，先把嘴巴嗽干净，烤好的肉趁热咬下一小粒，比花生米大不了多少，用几颗门牙轻轻嚼，舌尖配合着搅动，让肉味从舌尖慢慢转到舌根，然后才到舌面，啜出的汁水慢慢咽下喉咙。
何书秀感到舌面有微微变厚的感觉，他由此断定，这灵香草的香气太霸道，盖过肉的原味不说，还容易让人口感变钝，用料只能少之又少。
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