天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
想来此番前来，不单单是敘旧閒谈这般简单吧？”
郑必茂连忙摆手笑道：“大人说笑了，咱们就是听说大人高升，特意赶来道贺的。
当年在资政学院，大人虽年轻，可那学问见识便已让咱们佩服得五体投地。
如今大人即將主政江南，咱们这些做小本生意的，日后还得多仰仗大人关照。”
秦浩然淡淡一笑，只招呼二人入席用饭。
船上厨役备下几样家常简餚，郑必茂与马振川目光扫过案上饭菜，悄悄对视一眼。
秦浩然瞧在眼里，从容开口问道：“莫非这些粗简菜式，不合二位口味？”
马振川连忙摆手赔笑：“不敢不敢，中丞（巡抚的称呼）莫要误会。
只是南北庖厨调味路数本就悬殊。
《广志绎》有言，北人尚浓腴，江南独重清鲜，扬州厨作尤以此二字为本，重油重酱的北方菜式，此间寻常少见。
大人日后久驻扬州，尝遍本地肴饌，便知其中分野。”
郑必茂抬箸点了点盘中肉圆，又从容补道：“不过北法亦有独到风味，譬如这道大劖肉圆（狮子头），若依扬州法子清燉，反倒少了这般酱燜醇厚，脂香沉鬱的滋味，南北各擅胜场罢了。”
秦浩然听了，微微挑眉：“看来马兄对吃食颇有研究？”
马振川谦虚地笑了笑：“中丞过誉。
我辈常年设席应酬，於扬州庖厨之道略知皮毛。
那扒烧彘首，文火燜足六个时辰，酥烂入口即化。
清燉蟹粉斩肉，须用高邮湖活蟹，鲜滑无比。
煨乾丝看似寻常，刀工非十年苦功不成，底汤老鸡慢煨三时，澄澈如茶。
此几味皆是扬州宴席上的招牌。”
郑必茂赶紧接话：“大人若得閒到扬州，我们做东，让大人尝个地道。”
秦浩然笑著点了点头，不想浪费时间，便直接论起盐政要务：：
“二位故交，今日不谈虚礼。
我奉圣命整顿两淮盐务，帐面岁额六十万两，实解太仓不足四十万。
二十余万两悬空，既非天灾，亦非场耗。
二位浸淫盐务半生，这层层分润的关窍，当真不知？”
船舱霎时一静。
二人对视一眼后，郑必茂乾咳一声：“中丞问得直接，那我也不绕了。
窟窿何止二十万？根子在盐运司的掌印官、分司的管场吏、巡盐差官。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！