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用金属丝的清洁球擦鲜藕，能够擦得又快又薄，连小凹处都可以擦到，去完皮的藕还可以保持原来形状，既白又圆。
但擦前应先用水将藕冲湿。
12用清洁球刷土豆皮
用金属丝清洁球去刷土豆皮，省时又省力。
此法刷当年产的土豆效果最好。
13开水冲烫去土豆皮
可先用开水将洗净的土豆烫上3～5分钟（以水没过土豆为宜），拿小刀或指甲盖轻刮，土豆皮即可剥落；甚至有时用手捋一下，土豆即变得光洁干净。
14土豆去皮放醋
土豆去皮的过程比较麻烦，可以先用热水将土豆浸泡一下，然后放入冷水中，这样很容易去皮。
因为土豆皮中含有较为丰富的营养物质，所以土豆去皮越薄越好，不宜太厚。
土豆去皮后，要存放于滴有几滴醋的冷水中，这样可使土豆洁白。
15剥芋头皮的小技巧
芋头皮刮破后，会流出乳白的汁液，这种汁有强刺激性，手沾上会很痒。
刮芋头前，将芋头放热水中烫一烫，或在火上烘烘手，这样即使不小心手沾上汁液也不痒。
16切黄瓜技巧
（1）将黄瓜整条洗净后，将上下两面都斜切成薄片（不要切断）。
这种蛇形切法，不但口感好，还容易入味，适合凉拌食用。
（2）在砧板上撒些盐，放上黄瓜轻压滚动，再用棒轻轻拍打，最后将其撕开，这样加工的黄瓜，咸淡适宜，清脆可口。
17西红柿去皮的技巧
这种方法可以戏称为：先洗“热水浴”
，再冲“凉水澡”
。
西红柿的营养丰富，既可生吃也能熟食，但是去皮难。
若先用开水淋浇，再用冷水淋浇，则能轻易去皮。
18切西红柿的技巧
切西红柿容易使种子与果肉分离，流失果浆。
因此切时要看清表面的“纹路”
，将西红柿蒂放正，顺着纹路切，便不会流失果浆了。
19水中切洋葱不流泪
洋葱内含有丙硫醛氧化硫，这种物质能在人眼内生成低浓度的亚硫酸，对人眼造成刺激而催人泪下。
由于丙硫醛氧化硫易溶于水，切洋葱时，放一盆水在身边，丙硫醛氧化硫刚挥发出来便溶解在水中，这样可相对减少进入眼内的丙硫醛氧化硫，减轻对眼睛的刺激。
若将洋葱放入水中切，则不会刺激眼睛。
另外，洋葱冷冻后再切，丙硫醛氧化硫的挥发性降低，也可减少对眼睛的刺激。
20切茄子防氧化
在加工茄子的过程中要注意防止氧化。
切开后的茄子，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化而成褐色。
21辣椒去蒂再清洗
人们在洗辣椒时，习惯将其剖成两半，或者直接清洗，这种方法是不对的，因为青椒的生长姿势和形状使农药容易积累在凹陷的果蒂上。
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