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101装袋贮存法存青椒
将青椒装入干净的塑料袋里，并留些空气在袋中，然后将袋口扎紧，放在通风阴凉处，每隔3天左右检查1次，可使青椒汁液饱满，保持新鲜。
102串绳晾晒法存青椒
把辣椒用绳子串起来晾干，用一个塑料袋盖在上面，然后挂在屋檐下；每隔1～2个月将塑料袋取下，把辣椒晒一晒，这样，辣椒既干净卫生，也不会生虫腐败。
103入缸覆沙法存青椒
首先选择蜡质层厚、皮厚的青椒，果柄朝上摆在缸中，然后在上面撒一层沙子，以看不见青椒为度，然后一层青椒一层沙，直到摆到顶部。
缸顶用双层牛皮纸密封。
放在阴凉处。
如果天气变冷，可以在缸口和四周用草盖起来。
用这种方法保存青椒，0℃以下可以储存2个月之久。
104盐腌保鲜鲜笋
剥去笋壳，用清水洗干净，从中间纵剖成两半，加入跟炒菜时数量相等的盐，放在有盖的容器中，然后再放在冰箱里，可存放1个星期。
若在存放的过程中，有些地方（特别是表面）发黑，不会影响食用。
105沙子保鲜冬笋
用旧木箱（纸箱）或者旧铁桶（木桶），在底部铺一层6～10厘米厚的湿黄沙，在上面将无损伤的冬笋尖头向上铺在箱中，然后再将湿沙倒入箱中填满拍实，湿沙以不粘手为度。
湿沙要盖住笋尖6～10厘米为宜。
将箱子置于阴凉通风处保存。
此法可以保存冬笋30～50天之久，最长可达2个月以上。
106蒸制保鲜冬笋
把冬笋削壳洗净备用，个大的要从中间切成两半。
蒸或煮五六成熟时捞出，摊放在篮子里，晾干挂在通风处。
可保鲜1～2个星期，此法适合有破损或准备短期食用的冬笋。
这种方法不会改变冬笋原来的品质和味道。
107冷藏贮存莴笋
（1）纸袋冷藏法：把莴笋放进纸袋后，再放入冰箱贮存即可。
（2）布包冷藏法：将布打湿后，包好莴笋，然后装进干净的塑料袋里，放到冰箱里即可。
108贮藏茭白法一
买回茭白，去梢，留有2～3张菱壳，要求菱体坚实粗壮，肉质洁白。
放入水缸或水池中，加满清水后压上石块，使茭白浸入水中。
注意经常换水，以保持缸、池水的清洁。
此法适用于茭白的短期贮藏，质量新鲜，外观和肉质均佳。
109贮藏茭白法二
铺一层约5厘米厚的食盐在桶或缸里，然后把经过挑选，已削去梢，且带有壳的茭白按照顺序铺在桶或缸里，当堆到离盛口还有约7厘米的时候，用盐封好，这样，就可以使茭白贮存很长时间。
110贮存鲜藕法
在贮存鲜藕的时候，应挑选些茎大而粗壮、表皮没有损伤的，分节掰开，用清水将表皮的泥土洗净，然后放进装有清水的容器里，水要没过藕节。
若是冬天，可1星期换1次水，秋天应5天左右换1次水，以防止清水发臭、变质。
采用此法，一般可以保存鲜藕约40天。
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