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珍珠炒好红枣后，孟琦和老太太又炒起了面粉。
孟琦将面粉倒入干净的锅中，老太太不放心地站在一旁指导：“用小火……诶，对……慢慢炒，不停地翻，可别炒糊咯。”
孟琦认真地翻炒着面粉，一开始，面粉还是雪白的，随着时间推移，颜色渐渐变黄，麦香味也越来越浓。
眼见她的额头冒出点点的汗珠，珍珠连忙拿起帕子给她擦汗：“小姐，您累了吧，我来炒会儿。”
可孟琦的倔劲儿上来了，笑着摇头：“不累不累，你放心吧。”
功夫不负有心人，过了好一会儿，面粉终于变成了漂亮的淡黄色。
老太太点过头后，孟琦才将炒好的面粉盛出。
接下来是熬油，毕竟从“油茶”
一词的“油”
字应该也不难看出，这东西需要大量的油。
李嬷嬷在一旁将油倒入锅中，孟琦看着火候，同时还不忘教导麦穗：“这油烧到四五成热就行，等会儿放面粉才合适。”
麦穗狠狠点头，一眨不眨地盯着锅中的油，不一会儿，油微微泛起涟漪。
老太太拿起一根筷子放入油中，周围立刻冒出小气泡，筷子还微微抖动。
“好了，油温差不多了。”
老太太话音刚落，孟琦便将炒好的面粉慢慢倒入油锅中，一边倒，一边用铲子快速搅拌。
面粉与油接触的瞬间，发出“滋滋”
的声音，很快就融合在一起，只是此时孟琦终于翻炒不动了，有些依依不舍地将锅铲递给了麦穗。
麦穗有点紧张，老太太则在一旁鼓励道：“对，就这样，炒得越匀越好。”
眼看着时候差不多了，碾碎的果仁和炒香的芝麻也被倒入锅中，麦穗继续搅拌，让所有的食材充分混合。
老太太这时候出声道：“快给我盛出一半来，一会儿我做那甜的。”
麦穗盛出一半后，孟琦还抽空加了适当的盐和五香粉。
此时，灶房里的香气愈盛，让麦穗直咽口水。
孟琦在一旁调笑道：“麦穗你可得注意着点儿，别把口水滴进锅里。”
麦穗脸蛋爆红，有些羞恼地喊了一声：“阿琦！”
孟琦连忙将自己的嘴捂上，示意自己再不多话。
这时候油茶也已经炒好，麦穗将油茶盛出孟琦向老太太看去，意思很明显——下面就看您老的啦！
其实到这一步已经差不多都完成了，只是老太太不加五香粉，而是多加了些红枣枸杞进去炒，又将那盐改成了糖。
虽然只有些许不同，但这甜油茶闻起来却不同于孟琦的咸油茶，空气中充满了浓郁的甜香。
两款油茶都大功告成，一老一小看着自己制作的油茶都十分满意，双双对视了一眼后，异口同声道：“尝尝？”
那自然是要尝尝的。
两人都舀了几勺自己的油茶面，双双将两勺凉水兑推入油茶面，待油茶面变成质地均匀的面糊后，接下来孟琦与老太太的动作却有了些不同。
只见孟烧了一锅开水，而老太太则另起一锅，煮起了茶水。
咦？还可以这样吗？孟琦大为震撼。
但想想，茶汤冲出来的甜油茶，应该……还不错？孟琦突然有些期待了起来。
：（）夜市一霸：孟家小摊的烤肠卖爆啦
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