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在扎扎实实地吃了一顿泥鳅之后，孟琦回到了灶房，开始准备她心心念念的螺蛳粉的配料——酸笋。
好在春天正是吃笋的日子，家里的笋备了不少，因此她倒不用再外出采买了，只见孟琦将新鲜的笋剥去外壳，在除去老根和外皮切成筷尖粗细，小指长短的细条。
待孟琦将笋子细细处理完毕，李嬷嬷那边也已经将灶上的水烧开了，水花翻腾间，孟琦下入了刚才处理好的笋条。
煮这笋条的时候需得用大火孟起，下入了不少的盐，约莫一刻钟的功夫，筷尖已经可以轻松插入，孟琦便知这笋子已经完全煮透，便由李嬷嬷将这些笋条全部捞出，放在一旁的笸箩里沥干水分。
耐心等待一会儿，待笋条全部沥干之后，孟琦翻箱倒柜的找出了一个大瓦罐。
接着将这些笋条一层笋一层盐地码入罐中，最后再用一层盐封顶。
孟琦：（）夜市一霸：孟家小摊的烤肠卖爆啦
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