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黄宁冲黄樱得意。
黄樱摇摇头，捋起袖子到?灶房里忙了。
十岁的英姐儿?手脚麻利，梳着双丫髻，正站在案板前头给发酵好的肉桂卷上刷蛋液、撒核桃榛子。
旁边是比她?大几岁的彩姐儿?、妞儿?。
这些孩子基本上是黄樱跟前养大的，再过几年，她?们大一些，黄樱就将他们派出去，负责店里一部分事宜。
他们从小在后?厨忙，没有人比她?们更清楚每一个环节。
灶台跟前烧火的两个小丫头才七岁，是这个冬日里被人丢掉的。
“樱姐姐！”
几个小孩子见了她?都笑着问好。
黄樱挨个摸摸头，“今儿?接了林府里寿宴的大单，有得忙了。”
英姐儿?笑道，“不怕，我们忙得过来的！”
黄樱则拿出香茅，开始做分茶店的新品。
这次的两道菜是她?改良的北宋版泰式金边炒粉和香茅炒鸡。
香茅炒鸡很简单。
昨晚她?已?经将鸡肉放入酱清、葱、姜、花椒腌制了一夜，这会子起锅，用宽油炸至鸡肉外焦里嫩，捞出。
香茅草去掉根和叶，只留中间?白色和紫色嫩茎，这部分香味最浓郁。
她?拿刀拍了几下，将香茅茎拍打松散，再切成片状。
锅里余油里下入葱、姜、蒜末、薤白，将香味儿?炒出来，再放入香茅、食茱萸，屋子里已?经能闻到?香茅的柠檬清香了。
她?手脚麻利，将八成熟的鸡肉倒进去，大火翻炒，充分吸收香味儿?，最后?倒入调好的料汁。
里头是酱清、盐、糖、梅子酱。
北宋没有柠檬，她?用梅子酱代替柠檬提供酸味儿?，平衡其他风味儿?。
不到?一刻钟，便出锅装盘，撒上紫苏叶装饰。
她?教大家来尝。
她?夹了一筷子，还未入口，便闻到?了香茅浓郁的味道，咬一口，鸡肉外焦里嫩，香茅的清香充分入味，梅子酱的酸、食茱萸的辣、糖的甜，三者完美平衡。
回味还有紫苏的清爽。
“真好吃！”
彩姐儿?睁大眼睛。
妞儿?吸溜着舌头，道，“小娘子真厉害！
这香茅草最初闻着味道怪，做到?菜里竟这样香！”
黄樱也很满意，将配方给掌勺娘子们，教他们做起来。
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