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由于经营模式与众不同，跑堂是有机会进后厨的，但前提是有一个严格的轮值表，哪段时间里哪些人进过后厨，以及当时的主厨是谁，都能查得到记录。
如此，一旦酒楼的秘方遭到外泄能第一时间发现，查出原因，避免更严重的损失。
眼下这种情况，问题八九不离十就出现在主厨与那些个雇工身上，只要查出那段时间都有哪些主厨当值就知道了。
拿来之后，她亲自挨个儿的核对，但是酒楼里后厨的师傅都是轮值的，那些日子大家当值的天数都差不多。
采风有些头大：“姑娘，除开刘川刘师傅因为娘子病了，想多挣些药钱便与别人调了个日子之外，没有别的不对啊。”
谢如琢看了那个刘川的记录一眼，没说话，转而问她：“店里的菜色总体来说变化都不大，师傅也各有所长，客源流失如此严重，你有没有仔细对比过，到底是流失了哪一种口味的客人。”
采风语塞，她自恃八面玲珑，将酒楼经营的有声有色，但遇到这些致命问题的时候，她却手忙脚乱，一问三不知。
此时她才明白，自己与谢哪琢之间的差距到底有多大。
谢如琢将她的脸色尽数收于眼底，忽然同她说道：“采风，当初那么多人想来江南，你可知道为何我独独派了你来，不是因为你聪明伶俐，而是因为你的野心。
你的野心说服了我，让我想给你一次机会。”
采风一直是“有匪君子”
里头最伶俐的，因此当初谢如琢打算开分店的时候，她是第一个来自荐的。
“还记得你的原话吗？”
采风低低道：“姑娘，我都记得。”
“你说你想像海贝那样当我的左膀右臂，想要为我分忧。
但是我知道，其实你是因为我身边已经有了海贝，若是想出头的话，只能卯足了劲儿往别的地方使力。”
采风咬唇，一句话也无从辩驳，因为谢如琢字字都把她当时的想法说得明明白白。
“机会我给你了，你也可以问问自己，如今自己这个左膀右臂当得够不够格。”
自然是不够格的，否则也不会出现这种失误，她忽然生出些怯意来：“姑娘，待这次的事情解决了，采风自请离去，绝不再给姑娘惹麻烦。”
“可以啊。”
谢如琢面上微微带着一股笑意：“解决你可比解决事情简单，既然如此，又何必等到以后，不如现在就离开。”
采风一愣，抬眼去看谢如琢，却见她笑意未曾达到眼底，她蓦然一慌，知道谢如琢是真生气了，噗通一声跪了下来：“姑娘，我不想走。”
谢如琢淡淡道：“既然不想走，那就好好在旁边看着。”
说完这句话，她把那个轮值的名册拿了过来，指着刘川的名字，对宋望星道：“去打听一下这几个师傅，那段时间里，都与什么人接触过，家中可有什么异常情况。”
宋望星走后，她又吩咐海贝：“将酒楼里的人都叫过来，我要同大家见个面。”
众人都知道大掌柜来了，也知道酒楼这阵子生意惨淡，是以每个人的面色都小心翼翼。
“这家酒楼虽说是我开的，但是我懒怠，全靠大家辛苦支撑，偏偏这阵子生意又不景气，连带着大家的日子也不好过，细细想来，我这个大掌柜当得十分不够格。”
“这样吧，今天在座的各位稍后去账房多支取一个月的月银，全当是我的一点心意。”
谢如琢先是给众人都发了一个月的月银，见大家脸上都有了喜气儿，才道：“想必大家也知道，酒楼里出了些事情，恰巧我来了，便顺便问个一三。”
她先问了其他人，后问得主厨，主厨挨个问了，最后轮到了刘川。
谢如琢关怀道：“听说刘师傅年前家里娘子生了病，现在可痊愈了？”
刘川恭敬道：“回大掌柜，生得是风寒，已经痊愈了。
那段时间家里婆娘生病了，需要银子，多亏了常事替我着想，安排我多当值挣了些药钱。”
这里的酒楼管理制度与“有匪君子”
的模式是一样的，当值的师傅若被点的菜品多的，可以拿到额外的赏钱。
谢如琢却不赞同：“年前那段日子辛苦你了，家里娘子生着病，采风不让您回去照顾不说，还给您安排那么多活计，当真是不应该。”
采风的脸隐隐有些黑了，这刘川年前确实是找过她说家里娘子生病了，需要银子，她当时三话不说就同意了，但是现在她却后知后觉的想起来，他婆娘什么时候好的也没听说，反倒是那帮人走了之后，他也正常轮值了。
这么一想，她恨不得冲上去狠狠质问，一转眼见谢如琢十分淡定，又蓦然反应过来，想必她心中早已有数了，如此大动干戈只不过是为了教她如何行事。
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