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铁观音要做成乌龙茶,需要经过晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序。
普洱茶要做成生普,需要经过杀青、揉捻、晒干、蒸压等工序。
碧螺春要做成绿茶,需要经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等工序。
大红袍要做成岩茶,需要经过晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序。
龙井要做成扁形绿茶,需要经过杀青、回潮、辉锅等工序。
毛尖要做成针形绿茶,需要经过杀青、揉捻、理条、烘干等工序。
苏天赐深吸一口气,精神力展开,如同一张无形的大网,覆盖了整片茶园。
他意念一动,茶树上的嫩芽纷纷脱离枝条,悬浮在空中。
成千上万颗嫩芽在柔和的白色光芒中缓缓飘动,像一片绿色的星云。
他根据不同的茶叶品种,将嫩芽分成不同的区域。
铁观音的嫩芽飞向东方,普洱的飞向南方,碧螺春和大红袍的飞向西方,龙井和毛尖的飞向北方。
接下来是萎凋。
苏天赐控制着精神力,在每一片嫩芽周围形成一层薄薄的气流。
气流带走嫩芽中的水分,叶片慢慢变软,青草气逐渐散去,取而代之的是一股淡淡的清香。
萎凋的时间根据不同的茶叶品种而有所不同,铁观音萎凋得轻一些,保留更多的水分;普洱萎凋得重一些,叶片软得像绸缎。
萎凋完成后是杀青。
苏天赐用意念在空间中凝聚出一口无形的“锅”
,锅底的温度被他精确地控制在二百二十度到二百八十度之间。
嫩芽投入“锅”
中,他用精神力翻炒着每一片叶子,让它们在高温下快速失水,破坏酶的活性,固定住叶片的绿色。
铁观音的杀青温度高一些,时间短一些,保留更多的香气物质。
普洱的杀青温度低一些,时间长一些,让叶片充分软化。
碧螺春和龙井的杀青温度适中,既要固定颜色,又要保持香气。
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杀青完成后是揉捻。
苏天赐控制着精神力,像一双无形的手,轻轻揉搓着每一片叶子。
叶片在揉捻中卷曲成形,细胞破碎,汁液渗出,附着在叶片表面。
揉捻的力度和时间也因茶而异,铁观音揉捻得轻一些,保持叶片的完整性;普洱揉捻得重一些,让茶汁充分渗出;碧螺春揉捻得最轻,要保持叶片卷曲如螺的形状。
揉捻完成后是干燥。
苏天赐用意念在空间中凝聚出一股温热的气流,缓缓拂过每一片叶子。
水分进一步蒸发,叶片变得干燥,茶香开始显现。
铁观音的香气清雅悠长,普洱的香气醇厚沉稳,碧螺春的香气清新鲜爽,大红袍的香气浓郁霸道,龙井的香气清高持久,毛尖的香气嫩香馥郁。
最后一道工序是提香。
苏天赐将温度提高到一百二十度左右,快速烘焙每一片茶叶。
在高温的激发下,茶叶中蕴含的香气物质被充分释放,茶香变得更加浓郁、更加持久、更加层次分明。
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