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大厨开始示范，示范一遍后，给每个候选人都发了一样的食材，人他们在灶台前复刻。
赵娥回忆着刚刚大厨的步骤，在心里记牢后，开始和面，先在面粉里加盐，少量多次加水，揉成光滑的面团后，在其上盖湿布醒面。
醒好后再揉一遍，之后是洗面，把面团放水里，加入清水，反复抓揉，洗出白色的水，倒出水后，换清水冲服之前的步骤，她重复了五次，之前大厨做的时候就是五次，但水还是有点发白，犹豫了一下，她还是选择再洗一次。
直到水变清澈，剩下的面团成了淡黄色的面筋团，她脸上有喜色一闪而逝，成了！
这和刚刚大厨做的状态一模一样。
每个候选人的灶台之间装了隔板，她看不到别人的，别人也不能看到她的。
她继续手上的活，挤干面团的水分，继续醒面，估摸着时间差不多了，她就把面筋切成小块，然后用筷子夹住面筋，边转边拉，缠成螺旋状，煮熟后串在签子上，像李记卖的面筋那样。
她自己尝了一串，味道差不多，顿时信心大增。
之后做锅包肉就更轻车熟路了，最后在锅包肉的盘子上雕了一小对龙凤，举手示意做完了。
做菜的时间也是算在考试分数里的，赵娥用的时间不算很多，但前面也有几个人比她先做完。
她被引导到大堂里的一张空桌子坐着，今天的招聘算是半公开的活动。
她们做菜的过程虽然没有让食客们看见，但李记早起张贴了海报，说了今天店里有厨师比赛，菜品打折，所以现在大堂坐满了人。
等了半个时辰，终于，所有人都做完了。
评委就是李记的大厨们，因为之后选进来的人都是要先给他们当学徒的，所以让大厨当评委，整个李记都没意见。
先是宣布了做烤面筋的分数，赵娥排名前列。
她心里松了口气，锅包肉想必更没问题了。
果然，她被选上了。
她面上没忍住，露出一点欣喜来，突然听到有人大喊一声：“我不服，有黑幕！”
赵娥往声源看去，就见正是几天前叫她回家去那人。
那人正瞪着她，声音洪亮：“看什么看，说的就是你，心虚了吧！”
见众人都望过来，经理也问出了什么问题，李阿大才说：“之前，这个妹子。”
他一手指着赵娥，“就是她，我俩因为谁的厨艺高这个问题争论起来了，她当时就问我会不会做烤面筋。
如果不是有人给她透题，她怎么知道这次试菜是做烤面筋？难道她是随口一说，就那么巧？”
众人议论纷纷，经理询问那天的事情经过，当时包间是有不少人的，大家都听到了，很快就确认，赵娥确实说过这话。
这题是厨师长出的，经理赶紧叫人去请厨师长。
赵娥觉得有必要为自己解释几句：“我当时确实是随口一说，可能就是巧合。”
见候选人们都不是很信的样子，她有点急。
明明没做过的事，现在却大有一副说不清楚的样子，这不光是一个工作地问题。
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