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阳光从西边照进来，落在厨房的白色台面上，暖洋洋的。
艾雅琳站在冰箱前，打开门，冷气扑面而来。
目光扫过冷藏室，鸡蛋，牛奶，青菜，黄瓜，还有一块猪里脊。
肉是昨天买的，本来想做叉烧，懒，没做。
今天不做就坏了。
她拿出里脊，放在案板上。
肉还凉着，表面有一层薄薄的冰霜，是冰箱温度调太低了。
她用温水冲了冲，冰霜化开，肉恢复了柔软的红。
（内心暗语：夏天，吃肉。
不是不热，是想吃。
吃了，就不馋。
不馋，就不烦。
不烦，就好。
）里脊切成条，不是切丝，是切条。
手指粗，长短不一。
用刀背拍松，横着拍，竖着拍，拍扁了，肉就嫩了。
拍好的肉条放进碗里，加料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉，抓匀。
腌着，二十分钟。
等的时候，准备面糊。
面粉、玉米淀粉、泡打粉，比例四比一比零点五。
加水，调成糊。
不能太稀，稀了挂不住。
不能太稠，稠了太厚。
刚好，就好。
黄瓜洗了，放在案板上。
用刀拍碎，不是切，是拍。
拍几下，裂开了，再切成段。
拍过的黄瓜，切口不规则，更容易入味。
蒜拍碎，切成末。
醋、生抽、糖、香油，调成汁。
黄瓜放进碗里，加蒜末，加料汁，拌匀。
放冰箱冰镇。
（内心暗语：黄瓜，要拍。
不能切。
切了，就少了灵魂。
拍了，才有。
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