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：蛋白质是肌肉的砖瓦。
缺乏它，身体就会分解肌肉（见上文）。
肌肉越少，基础代谢越低，你就成了“易胖体质”
的代言人。
缺健康脂肪→乱了你的“激素指挥部”
：很多重要的激素（包括一些帮助代谢的激素）合成需要脂肪作为原料。
脂肪也帮助吸收脂溶性维生素（a、d、e、k）。
彻底拒绝脂肪，你的内分泌系统可能失调，进一步拖慢代谢，甚至影响皮肤状态和姨妈规律（姐妹们注意了！
）。
缺维生素b族、铁、锌等→断了你的“能量流水线”
：这些微量元素是身体将食物转化为能量（而不是脂肪）过程中必不可少的“工人”
。
工人不够，能量代谢工厂效率低下，吃进去的东西更容易变成库存（脂肪）堆起来。
缺足够的碳水化合物→冷了你的“代谢炉火”
：长期极低碳水（水煮菜碳水很少），身体甲状腺激素（调节代谢速度的关键激素）的分泌可能受到抑制，相当于给你的代谢炉火泼了一盆冷水，让它烧不旺。
当身体长期处于这种“全面营养不良”
的状态时，它会坚定地认为自己正处于生存危机中，从而将“储能模式”
开到最大，同时将“消耗模式”
调到最低。
你吃得越“干净”
（单一），身体囤得越“积极”
。
四、那个让你“破功”
的隐形杀手：酱料！
很多人吃水煮菜，实在受不了那份寡淡，于是开始了“酱料魔术”
——“我就蘸一点点”
。
朋友，就是这“一点点”
，往往成了压垮减肥成果的最后一根稻草！
一勺沙拉酱（约20g），热量可能高达130大卡，脂肪10克以上，堪比几口五花肉。
一勺芝麻酱花生酱，更是热量和脂肪的浓缩炸弹。
即便是号称“零脂肪”
的某些酱汁，也可能为了口感加入大量的糖和钠。
你吭哧吭哧啃完一大盆热量不到100大卡的水煮菜，结果蘸了50大卡甚至100大卡的酱料。
这顿饭的总热量可能比你正常吃一小碗米饭、一份炒青菜、几块瘦肉还要高！
水煮菜的低卡优势，在酱料面前荡然无存。
你吃了个寂寞，还顺便给自己上了点“肥膘”
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