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选对食材，比调对酱汁更重要。
四、哪些家常调料看着清淡，其实是热量刺客？·香油、橄榄油、辣椒油：1克9大卡，你手一抖倒10克，90大卡没了。
·蜂蜜、冰糖：1克4大卡，你加一勺（15克）60大卡。
·生抽、老抽、蚝油：虽然热量不算高，但钠含量高，吃多了水肿。
·芝麻酱、花生酱：1勺（15克）约100大卡，热量炸弹。
·沙拉酱、千岛酱：1勺（15克）约50-80大卡，还含反式脂肪。
所以，调汁时油和糖类的要精确到滴，不是随便倒。
五、怎么分辨市售成品凉拌酱适不适合减脂？翻到背面看营养成分表。
先看脂肪，每100克超过20克的别买；再看碳水化合物，每100克超过20克的别买（尤其关注“糖”
那一行）。
配料表前几位是“植物油、白砂糖、奶油”
的，直接放回去。
别信“低脂”
“清淡”
等宣传语，它们可能是文字游戏。
六、低卡绿叶菜，加哪些辅料会热量飙升？·油炸花生米（20克约110大卡）·白芝麻（10克约60大卡）·核桃碎（10克约65大卡）·培根、香肠、午餐肉（高脂高钠）·奶酪碎（高脂）·大量香油或辣椒油这些每样加一点，你的低卡沙拉就变成“高卡沙拉”
。
七、高蛋白菌豆凉拌，哪些做法会丢掉优势？·用油炸菌菇（炸香菇、炸金针菇）代替焯水菌菇。
·加太多芝麻酱、花生酱拌豆腐。
·用蜜豆（糖渍豆）代替原味豆。
·吃太多（菌豆虽好，但蛋白质吃超了一样变脂肪）。
菌豆凉拌的精髓是“清淡原味”
，别画蛇添足。
八、凉拌瓜果的致胖隐患，你注意了吗？·高糖瓜果：西瓜、哈密瓜、荔枝、龙眼，它们虽然水分多，但糖分高。
你抱半个西瓜挖着吃，那不是凉拌，那是喝糖水。
·加蜂蜜、糖浆、炼乳：有人觉得水果不够甜，加这些，热量直接翻倍。
·吃太多：瓜果饱腹感弱，你可能不知不觉吃一盆，累积热量也不低。
九、杂粮薯类凉拌做代餐，哪些吃法变增肥？·加太多油：用大量油拌土豆、红薯，比如拌成“沙拉”
时淋了半瓶橄榄油。
·加高糖调料：蜂蜜拌燕麦、糖水拌山药。
·吃超量：一顿吃2个大红薯+1碗杂粮饭，碳水爆炸。
·用油炸薯类：炸薯条、炸红薯片凉拌，那叫零嘴，不叫减脂餐。
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