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字。
我拿起旁边的水杯猛灌了一口，然后决定放过那几根粉条——它们不是在吃东西，它们是在吃盐。
，！
不过，这并不影响我整体的满意度。
因为我在这顿铁锅炖里，解锁了一个重要的技能：以后吃铁锅炖，要选中辣。
为什么呢？因为——中辣，嘎嘎出味道！
如果你选微辣，味道不够，吃到最后只剩下咸和油；如果你选特辣，辣味压过了肉香，你只能尝到辣，尝不到其他。
而中辣，是那个完美的平衡点——有辣味，有肉香，有酱香，你还能尝到食材本身的味道。
我一边吃一边想：如果早点知道这个道理，我之前在广州吃的那些“广东辣”
川菜，可能就不至于那么失望了。
不是它们不够好，是我点错了辣度。
你应该根据店家本身的风格和菜系，选择合适的辣度，而不是一股脑儿地说“我要最辣”
或者“我不要辣”
。
这顿饭，我吃了差不多一个小时。
期间，老板娘过来问了我两次：“味道怎么样？够不够？要不要加汤？”
我每次都点头：“够，够了，味道很好。”
她看起来挺开心。
新店开业，能有客人说“好吃”
，对老板来说应该是最高的奖励了吧。
结账的时候，98元，一分没多花。
我走出店门，晚风一吹，肚子里的“铁锅炖”
开始慢慢发酵，释放出源源不断的热量。
夏天的广州，本来就是热的；再加上刚吃完铁锅炖，我整个人就像一个行走的暖炉，边走边出汗。
但我心满意足。
回到出租屋，我瘫在沙发上，摸着圆滚滚的肚子，开始回顾这顿饭。
排骨、鹅肉、白菜、粉条、土豆、玉米饼、花卷——每一口都值得。
虽然咸了点，虽然油了点，虽然吃完之后我可能得喝三杯水才能缓过来——但那种“围着铁锅，看着食材从生到熟，然后一口一口把它消灭”
的仪式感，是别的食物给不了的。
好了，今天的“舔屏与忏悔”
就到这里。
对了，关于铁锅炖，我要总结一个核心经验，请大家牢记：铁锅炖，选中辣，嘎嘎出味道！
记住了吗？记住了就去试试。
没记住就再看一遍。
如果看完还是没记住，那就——点微辣吧，反正吃亏的又不是我。
周五快乐，我的云饭友们~愿你们今晚也能遇到一锅热气腾腾的铁锅炖，或者任何一锅让你吃完之后摸着肚子叹一口气的美食。
生活嘛，就是在一顿又一顿的饭里，找到继续走下去的动力！
：（）365天吃瘦了没？
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