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今早周润走后，褚安安开始处理鱼，他将剩下的五条鱼对半剖开，鱼面改花刀，往上抹盐，胡椒，生抽，小颗粒辣椒，花椒，葱段，姜片和油。
这步是给鱼去腥入味，做鱼去腥很重要。
然后起锅，热油，煎鱼，他对农村灶头的火候不熟悉，第一条煎坏了，只有放在旁边自己吃，第二条开始熟练起来。
鱼煎至两面金黄，捞出来放到一边的大盘子上备用。
锅不用洗继续倒油，放入葱段，姜末，洋葱粒，灯笼椒，最后倒入黄酒，小火慢慢炒。
接着再放香料，这点很重要，香料放的是小茴香，八角，豆蔻，桂皮和丁香，就是昨天他拿一碗水煮鱼找秀姐换的，这种香辛料很贵，平常人家一般不用，放了之后鱼不仅不腥，还非常辣，鲜，香，加水煮开后再放点小白菜进去。
白菜煮好后捞起来，放在大盘子底部打个底，这可是今早他翻箱倒柜许久，才找出的唯一一个大盘子。
接着把煎好的鱼放进鲜辣十足的浓汤里煮五分钟，这样鱼会非常入味，最后将鱼捞起放到盘子上，在鱼表面撒五香粉，芝麻，干辣椒，最后用热油一淋，香味瞬间爆开。
这香味比昨天的水煮鱼穿透力还要更强，剩下三条鱼重复以上操作，以至于一整个上午，他这整间屋子都飘满浓烈的香味。
因此吸引住不少乡亲，大家跟他不熟，也不敢打扰他，才全都站在门口，要不然早敲门了。
周润回来时，就见到十几人围在门口，他在旁边站着听了会儿，听明白了，一开始大家是抱着看笑话的心思来的，顺便近距离看看人，这下闻到满院子的香味，是真有点想买鱼。
他也觉得这味道太吸引人，比昨天的鱼更浓郁更香，忙推开门走进去，“家门口站了好多人，就为了等你的这个鱼。”
灶房里，褚安安已经开始最后的收尾工作，他把所有鱼放在一个大盘里，每条挨着放好，“人多最好，可以拿出去卖了。”
周润低头一看，发现今天的鱼和昨天的不一样，昨天是拿碗装的汤汤水水，今天是一整条烤鱼。
他以前在野外烤过鱼，那腥味不说了，要不是饿坏了他都不想吃，不像眼前这个鱼，完整的饱满一条，满满的烤鱼香。
他忍不住心潮澎湃：一定会大卖的！
因为他自己都忍不住想花钱来上一条，但安安是个大方的人，他要是开口说花钱买，说不定就免费送他了。
还是算了吧，他是伙计，不是雇主的朋友，而且他现在还是雇主包饭的佣工，怎么感觉自己天天免费吃美食还有工钱拿？
一想到这儿，他干劲十足的把桌子搬到门外。
看到门打开，门外的乡亲神情激动：“来了来了，终于出来了。”
他们终于看到爆炸香味的真面目，还真是鱼，不过瞧那色泽质地就知道烤的又酥又嫩，闻着也很香，光看着就想流口水，真想尝一口。
秀姐第一个走出来，豪迈的把铜钱往桌子上一拍：“四条给我全包了。”
这话一出，褚安安都愣了下，很快他说，“根据鱼的大小区别，分别卖15到18文一条，这里一共66文，看在你是开业的第一个客人，诚惠给60文就好。”
这话一出，四下炸开。
周润也傻了：我说会大卖，不是这么个大卖法！
你怎么卖这么贵！
能卖得出去吗？
人群中，一个年龄大的大爷点拨道：“县里都才卖几文钱一条的鱼，赵千户家的你可别好高骛远，还没做生意就砸了招牌。”
“县里卖几文钱的是生鱼，悦然客栈的红烧鱼卖22文1份，清蒸鲈鱼25文1份。”
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