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翠花坊的炒锅还是轰隆隆转着。
刘三柱蹲在锅边，三嫂手把手教他看温度计。
“瞅见没？指针指到一百八十度，榛子下锅。
一百八十度到两百度之间，是最佳炒制区间。”
刘三柱使劲点头。
“超过两百度，壳糊仁不糊，卖相不好看。
低于一百八十度，炒不透，仁发艮，咬起来费牙。”
刘三柱又使劲点头。
三嫂把铁筛递给他。
“你来。”
刘三柱接过铁筛，手抖得像风中的树叶。
他把第一锅榛子倒进热砂里。
炒了三分钟，糊了。
三嫂没骂他。
她把糊锅巴从砂里筛出来，倒进脚边的铁皮桶里。
“再来。”
第二锅，炒了四分钟，壳没开。
“再来。”
第三锅，炒了三分半，开了三成壳。
“再来。”
第四锅，第五锅，第六锅。
刘三柱站在炒锅边，从卯时站到午时，从午时站到酉时。
手上的烫伤多了三道，围裙上的油渍厚了一寸。
第七锅出锅时，开口率到了七成。
三嫂捏起一颗，壳轻轻一掰就开，仁儿完整，金黄油亮。
她尝了一口。
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“行。”
她把榛子放下，“明儿个可以自己掌锅了。”
刘三柱蹲在车间门口，把脸埋进围裙里。
他没哭出声，肩膀一抽一抽的。
三嫂站在他旁边，没说话。
她把那条沾满油渍的围裙从刘三柱怀里抽出来，抖开，系在自己腰间。
“三柱，”
她没低头，“你记着。”
刘三柱抬起头。
“姐……”
“翠花坊这块匾，是老四用俺的名字挂上去的。”
三嫂望着车间门口那片被夕阳染成金红色的雪地，“俺这辈子，头一回被人当成个人。”
她顿了顿。
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