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格哈德当时问他，开这么多地种什么。
他说，大豆。
格哈德没见过大豆。
杨定军从盛京带了一袋豆种过来，倒在他手心里，圆溜溜的，淡黄色，比豌豆大，比蚕豆小。
杨定军告诉他，这种豆子不挑地，坡地、薄地都能长，而且能肥田——大豆的根会跟土壤里的某种东西发生作用，把空气中的养分固定到土里，种过大豆的地再种麦子，产量能高一截。
格哈德听得半信半疑，但还是照做了。
此刻，杨定军站在瓦尔德堡的南坡上，面前是一大片绿油油的豆田。
大豆已经长到了膝盖高，茎秆粗壮，叶片浓绿，植株之间密密麻麻地连成一片，几乎看不见地皮。
豆苗下面，淡紫色的小花一簇一簇地开着，引来成群的蜜蜂在田垄间嗡嗡穿梭。
六月的阳光照在豆田上，风吹过去，豆苗弯下腰又弹起来，像一片绿色的海面起了浪。
杨定军蹲下来，拨开豆叶，看茎秆和根部的长势。
茎秆上没有病斑，叶片没有虫咬的痕迹，根部附近的土壤湿润松软。
他拔起一株豆苗，看了看根部的根瘤——灰白色的小颗粒密密麻麻地附着在根须上，数量比他预想的还多。
“根瘤结得好。”
他把豆苗递给格哈德，“根瘤越多，肥田的效果越好。
这块地明年种麦子，产量至少能加两成。”
格哈德接过豆苗，翻来覆去地看那些灰白色的小颗粒。
他种了几十年地，从没见过这种“根瘤”
，更不知道这东西能肥田。
但杨定军说的话，他信。
不是因为杨定军是伯爵的丈夫，是因为杨定军教给他的每一件事——轮作、选种、开沟排水、新式犁头——都实实在在提高了产量。
“伯爵大人，这批大豆收了之后，是运回盛京，还是在本地留种？”
格哈德问。
“留一半，运一半。”
杨定军站起来，拍了拍手上的土，“留种的挑最饱满的豆荚，晾干了单独存放。
运回盛京的那一半，我让我哥榨油。
大豆榨的油炒菜香，剩下的豆饼可以喂牲口、肥田，一点不浪费。”
格哈德把这些话记在心里。
两人沿着田埂往坡下走。
小溪边，几个瓦尔德堡的佃农正在挖排水沟——这也是杨定军去年交代的。
坡地怕旱也怕涝，雨大了水排不出去，豆苗的根就会沤烂。
沿着坡地挖几条排水沟，把多余的水引到小溪里，旱了还能从小溪引水浇地。
佃农们看见杨定军，纷纷停下手中的活，直起腰来。
杨定军不认识他们。
去年买下瓦尔德堡时，他只在村里待了三天，跟七户佃农匆匆见了一面，名字和脸都对不上。
但佃农们显然认识他——不光是认识，看见他走过来时，几个人的站姿明显变了，腰挺直了，手从锄头柄上松开，规规矩矩地垂在两侧。
那种姿态不是恐惧，是敬畏。
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