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主打十全大补鸡。
这道菜的配方他改良了一下。
传统的十全大补汤用的是党参、白术、茯苓、甘草、当归、川芎、白芍、熟地、黄芪、肉桂十味药。
他在里面去掉了肉桂——太燥了，年轻人火气本来就旺不需要再加。
换成了枸杞和山药——温和地补肝肾。
鸡用的是村里散养了两年的老母鸡。
杀好了清理干净之后在鸡肚子里面塞满了药材和几颗红枣。
整只鸡放进陶罐里加灵泉水没过鸡身。
密封好放进灶膛里用最小的火慢炖三个时辰。
出来的鸡肉烂得用筷子一碰就散。
汤色金黄清亮。
药材的味道渗进了每一寸鸡肉里面但又不苦不涩。
入口就是一股浓郁的鸡汤鲜味，咽下去之后嗓子眼里慢慢回上来一丝丝微甜的药香。
给小孩子用的方子最温和。
只用了山药、莲子、芡实和薏仁四味药。
都是药食同源的东西。
不刺激不猛烈。
做成甜粥的形式小孩子爱吃。
灵谷米做底料加了冰糖和牛奶。
煮出来之后白白稠稠的。
山药块软糯莲子绵密。
用一个小碗盛了递给孩子们他们一口一口地舀着吃。
吃完了碗底都能舔干净。
林霁在直播间里把这几个方子的配比和做法一步一步地演示了一遍。
每一味药材的用量精确到克。
每一个步骤都标注了时间和火候。
“当归不能放太多，一碗汤三到五片就够了。
放多了药味太重而且当归有活血的作用量大了体虚的人反而受不了。”
“生姜必须用老姜。
嫩姜的辛辣度不够驱寒效果差。
老姜切厚片不要切丝——切丝的话辣味释放得太快，汤还没炖够时间姜味就散了。”
“炖的时候不能掀锅盖。
一掀盖子蒸汽跑了，汤里面的胶原蛋白就没法充分乳化，出来的汤不白不浓。”
弹幕里一片“学到了”
和“记笔记记笔记”
的声音。
有个粉丝在评论区写了一段话——“以前去医院开中药方子大夫写的那些字我一个都看不懂。
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