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立冬这天林霁在灶房里忙了一整天。
锅碗瓢盆砂锅陶罐摆了满满一灶台。
不是在做饭。
是在配药膳。
传承之书第五篇——《药食同源》。
他要把四年多来积累的所有药膳配方全部整理出来编入教材。
这件事他琢磨了很久了。
从他第一次用百草图谱的知识给王叔配药酒开始，到后来给苏晚晴设计孕期食谱，再到给小知秋做婴幼儿辅食——这些年他做过的药膳少说也有上百种了。
但以前都是零散的。
做一道记一道。
没有系统化。
现在他要把它们全部梳理成一套完整的体系。
按照人群分类。
按照季节分类。
按照体质分类。
做到你翻开这本书找到对应自己情况的那一页就能照着做。
不用去医院不用找中医大夫。
自己在家里用灶台上那口锅就能搞定。
他从早上六点就开始了。
先把所有他记得的方子全部写在了一张大纸上面。
密密麻麻的写满了两大张。
然后他开始分类。
第一大类——给老人的。
这些方子偏温补偏平和。
因为老年人的脾胃功能弱了。
你给他补太猛了他消化不动反而成了负担。
得用那种温温的、慢慢渗进去的补法。
当归生姜羊肉汤是经典的。
他在原来的基础上做了改良——当归的用量从原方的三十克减到了十五克。
因为他在给村里老人们试用的过程中发现三十克对很多人来说偏大了。
有几个老太太喝了之后嘴巴上火了。
十五克刚好。
生姜用老姜切厚片不用嫩姜。
他在旁边标注了原因——“嫩姜辛辣度不够驱寒效果差”
。
羊肉选后腿肉不用肋排。
后腿肉瘦一些膻味也轻一些。
他甚至标注了焯水的时间——“三分钟。
不能太久太久了肉的鲜味跑了”
。
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