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柯南看了看操作台上的厨具——菜刀、砧板、锅碗瓢盆，还有一个小板凳。
他沉默了。
他真的需要垫小板凳。
五条小百合拍了拍手。
“第一道菜，红烧肉。
红烧肉的关键，是炒糖色和炖煮的时间。
很多人做红烧肉，颜色发黑、味道发苦，问题就出在炒糖色上。”
她拿出冰糖和油，“糖色要用冰糖，不要用白糖。
冰糖炒出来的颜色红亮，白糖炒出来的颜色发暗。
冷锅冷油，放冰糖，小火慢慢炒。”
她把冰糖放进锅里，小火加热，冰糖慢慢融化，从白色变成黄色，再变成琥珀色。
“等糖色变成琥珀色的时候，立刻放五花肉。
不能等变成深红色，深红色就苦了。”
她放入焯过水的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
然后加料酒、酱油、姜片、葱段，倒水没过肉，大火烧开转小火，盖上锅盖。
“炖一个小时。
中途不要开盖。”
她放下锅盖，擦了擦手。
“好，现在你们自己做。
小助手负责打下手——切姜片、切葱段、准备调料。”
毛利小五郎深吸一口气，开始。
焯水、切姜片、切葱段——柯南在旁边帮忙，姜片切得薄厚均匀，葱段切得整整齐齐。
毛利小五郎看了一眼，忽然觉得这小鬼比他自己强多了。
炒糖色。
他冷锅冷油放冰糖，小火慢慢炒。
冰糖融化了，变成黄色，变成琥珀色——“放肉！”
柯南在旁边喊。
毛利小五郎赶紧把五花肉倒进去，快速翻炒，裹上糖色，颜色红亮，没有发黑。
他松了一口气，加料酒、酱油、姜片、葱段，倒水，大火烧开转小火，盖上锅盖。
五条小百合走过来看了一眼。
“糖色炒得不错。”
她顿了顿，看了一眼在旁边切葱段的柯南，“小助手比主厨能干。”
柯南假装没听见。
毛利小五郎假装没在意。
炖肉的一个小时里，五条小百合教了第二道菜——糖醋排骨。
“糖醋排骨的关键，是糖醋汁的比例。
糖、醋、酱油、料酒、水，比例是2:1:1:1:2。”
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