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“好好好！”
大玲忙不迭点头，全神贯注地看着苏芽芽操作。
“正好还有一个西红柿，我们今天做西红柿鸡蛋汤，你可以不放西红柿，也可以换成别的，”
苏芽芽迅速将西红柿切碎，倒进在热锅凉油里。
大量水份冲进油中，立刻激起噼里啪啦的声音。
苏芽芽迅速翻炒，边炒边解释：“鸡蛋汤的核心就在于这个鸡蛋怎么放。”
大玲看看苏芽芽，觉得跟她做的步骤差不多，但是她还是很专注地看。
西红柿碎充分炒出汁水，苏芽芽就立刻加入两碗备好的热水。
她打了两个鸡蛋，放了点淀粉，搅拌开。
鸡蛋加淀粉，这还是头回见，大玲伸着脖子看着苏芽芽操作。
“在鸡蛋液中加入土豆淀粉，会让鸡蛋的口感更加滑嫩，包括在汤水中加入土豆淀粉勾芡，会让汤汁口感顺滑，”
苏芽芽边搅动鸡蛋液边说，“别的淀粉也可以用，你可以换成红薯淀粉，玉米淀粉，口感会有不同，以后你可以试试看。”
“勾芡？”
大玲第一次听到这个词。
苏芽芽笑笑：“一会你就知道了。”
水温迅速攀升，很快就水面翻滚，烧开了。
苏芽芽捏了一点淀粉放在炒勺里，然后加入了一点清水：“这一步叫勾芡，用淀粉水。”
她用筷子将淀粉水搅匀，倒进滚水中。
原本清亮的汤水立刻变了一番样子，汤水呈现出淡淡的乳白色，立刻没有了寡淡之感。
苏芽芽等了一会，感觉汤水差不多，将电炉停掉，看着水面：“现在水开停火，然后等它不再翻滚。”
大玲盯着锅底，翻滚的泡越来越小，直到锅底只有一点点小气泡。
“这种程度就可以，不要耽误时间，趁着这个水温。”
苏芽芽用勺子舀起鸡蛋液，“抬高大概你小臂的高度，缓缓打圈淋入蛋液。”
黄色的鸡蛋液从高处呈细流状，落进滚热的汤中。
“哇！”
大玲看着鸡蛋液就像是次第开放的花朵一般，在汤水中一圈一圈漾开。
大玲头一次想对一碗鸡蛋汤说它真美。
真的好美。
苏芽芽拿过来两只碗，一只碗底放了一点点胡椒粉，然后用勺子轻轻摊入锅底，轻轻推动，将鸡蛋汤搅入两只碗中。
大玲眼睛都不舍得离开这两碗汤，觉得口水都要流出来了。
这时一股更为诱人的味道从煎锅中溢出。
鲜肉的香，糊化的焦香，狠狠地刺激了大玲的味蕾。
“天哪，我都要馋死了！”
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