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香云手脚麻利，不一会儿，一斤半的带皮五花肉就串好了，接着便是串羊肉。
羊肉只有半斤，所以须臾之间，几串羊肉也串好了。
串好的肉串整整齐齐码在盆里，香云估摸着时间，便开始点炭炉，放木炭。
随着木炭上的一簇簇小火苗缓缓升起，香云手里拿着火钳不时拨动着木炭，静候木炭安静燃烧。
不一会儿，小炭炉上空的温度就越来越高，坐在跟前都能感觉到暖意。
看着烧得通红的木炭，她伸出手去，感受了一下木炭的温度，是时候了。
端来串好的肉，一串串地架在小炭炉上，肉串经过炭火的高温，开始不停发出“滋滋”
冒油的声音。
香云不时翻动着炭炉上的肉串，肥美的肉皮在火上慢慢卷曲，油珠也顺着肉块不时往下滚落，滴在炭炉里便会立刻腾起一缕细烟。
腌肉时的料汁自然不会轻易倒掉，香云又加了少量凉白开和橘丝进去，这时候，盛在小碗里正放在她身边。
时不时便端了这料汁来，往肉串身上轻轻刷上一遍，很快肉串就被炙得油亮焦黄，还带着一股橘皮清香。
这时候，整个码头都弥漫着迷人的炙肉香气，码头上那些个上下货的汉子闻了都朝着香云的摊子前看来。
试问整日里辛劳不断的汉子，哪个不想在劳累了一整天后急头白脸地来上几串旋炙猪皮肉。
这时候，要是能再来上一盏黄酒，实在是神仙一般的日子啊！
这些人其实只要肯吃苦，一天赚个七八十文决不在话下的，还有那整日泡在码头上的，一天更是能挣个一百多文。
所以，这会儿闻到这香煞人的气息时，只要不是那等实在家贫的，很多都在心里想好了，待会定要去买两串尝尝。
所以，等香云手里的猪皮肉炙好后，就有人寻着味儿过来了。
“店家，你这旋炙猪皮肉只恨不得把我们的魂都勾走了，今儿少不得买上几串来吃了，就不知要价几何？”
香云抬头一看，见是好几个人一道过来的，忙招呼着坐下。
“小吊壶里有热茶，不管买不买，大家伙忙到现在，不妨先倒上一盏热茶喝了再说！”
这些人听到这话，哪个不欢喜，热茶是要柴火烧的，这码头上又有几家愿意白给。
所以客套了几句，就都坐了下来，也不浪费，只倒了两盏热茶，大家伙分着喝了。
这边，香云手里的炙肉串也到火候了，拿在手里，笑道：“各位客官，我这摊子虽小，买的却是上好的带皮五花肉，新鲜的很！
腌肉也是用了上好的黄酒和香料，像我手里的小点的只要四文一串，还有这种大的，则要九文一串。”
众人凑上前看，小点的肉虽少些，但只要四文，来个三串不过十来文，自然也就没甚舍不得的了。
闻着炙肉的香味，个个都掏出来银钱，这个要两串小的，那个要三串小的，还有的要一串大的带一串小的……
一个个拿着旋炙的猪皮肉，迫不及待就往嘴里塞。
一口下去，脆、嫩、焦、香同时在嘴里炸开，软嫩的猪皮肉十分入味，油滋滋的，因为加了橘皮的原因，一点都不觉得油腻。
很快一串炙肉就下了肚，趁着热便是下一串，几个人也顾不得坐下，站着就吃上了。
吃完再来两口热茶，虽比不得黄酒，却依旧是万分满足。
“店家，以后隔三差五便卖一次旋炙猪皮肉吧！
你炙出来的肉味道真绝了，价儿也不贵，以后我们定常来光顾的！”
“是啊！
是啊！
我看啊，长春街上的还不如姑娘你炙的肉好吃咧！”
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