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別人做手打牛肉丸基本都是藉助工具捶打，姜星年跟別人不一样，他是直接上手。
直播间网友纷纷直呼好傢伙——
手打牛肉丸，他是真.手打啊！
五分钟不到，姜星年已经把这块牛肉给捶打成泥，又把剩下得筋膜都给挑了出来。
加盐又继续捶打，出来胶质后放进一个大盆里。
往肉泥里加入黑胡椒、沙茶酱、鱼露、木薯淀粉还有冰水，一直往一个方向搅拌。
搅拌到肉质顺滑有黏性后，锅里加水烧到温热。
一手虎口挤压成丸子，另一只手则是用勺子把丸子刮下来放入温水中定型。
挤好之后开火煮，煮熟的牛肉丸捞出装盘，手工牛肉丸到这里就做好了。
看著姜星年捏在手里qq弹弹的丸子，有粉丝忍不住就问他——
【娗晰：年年，你这个牛肉丸能打桌球吗？】
姜星年看到弹幕，拿著牛肉丸丟在砧板上，居然真的弹起来了。
【羡林儿：哈哈哈真的可以当桌球哎，不敢想这个丸子要是进我嘴里该有多q弹好吃啊啊啊】
【特级厨师老孙：要不是亲眼看完製作全程，我真的很难相信一个小男孩居然有这么大的手劲。
但凡做过手打牛肉丸的就知道，把牛肉捶打出胶质需要多大的力气！
】
......
姜星年拿出三个西红柿出来，去皮剁碎。
热锅凉油，加点猪油进去化开。
把老薑下锅爆香，加入剁碎的西红柿翻炒出汤汁后丟少许红花椒加入开水。
往锅里再加入西红柿块，再加葱段跟食用盐。
大火烧开，熬好底汤。
底汤烧开后加入手打牛肉丸开煮，加点味精搅拌几下就出锅。
姜星年把煮好的牛肉丸汤盛进自己淘来的特大白瓷盆里，撒上一点葱花碎。
红汤里面点点绿，还有色泽香郁的手打肉丸——
酸爽可口，看起来就很下饭的样子。
市场阿姨送的菌类有很多，像是新鲜鹿茸菇、白玉菇、虫草花等各种菇类。
姜星年把这个菌类全部撕开或者掰断处理好。
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