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但她的目光停在一串看起来最不起眼的肉串上。
那是看起来像是牛肉的肉串。
肉块很大，每一块都有半个拳头大小。
肥瘦相间，脂肪分布得非常均匀。
不是那种大块肥油和大块瘦肉分离的类型，而是细细的脂肪像大理石纹路一样镶嵌在瘦肉里面。
在冰柜的冷光灯下。
那些脂肪泛著乳白色的光泽。
像是玉石一样。
“这个，给我来十串。”
老板看了一眼她指的那串，笑了笑。
“眼光不错。
这是『熔岩牛的里脊，在这片区域也算是个名產了。”
“熔岩山牛？”
墨尘重复了一下这个名字。
“对。
这种牛生活在火山附近，常年吃一种含矿物质的香草，所以它的肉有一种独特的矿物香气。”
老板擦了擦手。
“別的牛肉烤出来是肉香，它烤出来是肉香加一种淡淡的火山岩的味道。”
”
又开始解说了…………“
赫铂斯吐槽道。
老板拿起肉串，放在烤架上。
炭火舔舐著肉串的表面。
滋啦——
油脂开始融化。
第一滴油滴在炭火上的时候，白烟瞬间升起来。
醇厚、更加深邃的香气。
老板熟练地翻转肉串。
很快，肉串表面开始变色。
从粉红色变成浅褐色，再变成深褐色。
那些分布均匀的脂肪受热后开始融化，在肉块表面形成一层薄薄的油膜，在火光下泛著琥珀色的光泽。
老板撒上盐。
盐粒落在肉串表面，被油脂吸附，形成一层薄薄的壳。
又撒了一点胡椒。
是那种颗粒很粗的现磨胡椒。
胡椒的辛辣味和肉香混合在一起，形成一种更加复杂的香气。
墨尘站在摊前。
看著肉串在烤架上翻滚。
看著表面从粉红变成焦褐。
香气越来越浓。
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