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问了半天人也不回答这段时间做什么去了，余熹问烦了，便领着人回百味斋。
问话这种事自有周婶钱叔出动。
余熹到后厨时钱茂正在炖猪蹄，看见余熹了招招手：“小喜，回来的正好。”
“客人说咱们这凉菜怎么没新鲜的，我一寻思，好像这几天是上新的日子，我忘记问你要菜谱了。”
余熹撸起袖子笑着回答钱茂的话：“不提我也快忘了。”
“叔你忙你的，我做凉菜。
有几桌是冲着新上的凉菜来的？”
刚好进来的卢轩看了下单子回答：“刚到的三桌点了新上的凉菜。”
余熹点头：“卢哥，你去让李哥问一问熟客还有没有要新的凉菜的。
有的话单子等会一并送来。”
卢轩点头应好，转身出去了。
余熹洗干净手，将鸡腿拿出来去骨，放进冷水加葱姜去腥煮熟。
焯过水的鸡肉放进冰水里过一遍，使得肉质更紧实。
随后用温水泡花椒。
再切点葱花，准备些青花椒去掉种子，这样口感更好些。
将青花椒与葱花一切切碎放到碗里。
淋上热油增发香味。
再加入泡好的花椒水，放少许盐跟白糖。
调好酱汁后将冰过的鸡腿肉切成厚片，放进盘里，淋上椒麻鲜香的酱汁，椒麻凉切鸡便做好了。
金黄油亮的鸡皮裹着紧实的鸡肉，均匀整齐地码在盘里，上面浇着碧绿鲜亮的酱汁，光是看着便让人舌根升津。
冰过后的鸡肉鸡皮爽脆弹牙，鸡肉紧实滑嫩，一口下去满嘴鲜香。
酱汁鲜辣中带着回甘，麻而不燥，清爽开胃。
做好椒麻凉切鸡，余熹端出去给客人上菜。
几桌客人吃完后陆续又来了些订单，余熹便待在后厨继续处理着。
这一忙便忙到了下午，饭点过后天色渐渐暗了，一伙人在百味斋吃过晚饭后各自回家。
裴衍之昨日跟在余熹身后半天，临走时想起来叮嘱余熹自己有事要离开两日，让余熹注意安全。
此刻百味斋里只有余熹一人，倒是难得有些冷清。
余熹又想起冯小五来，带着人回了百味斋后状态看起来好些，但依旧是一问三不答，谁问都不开口说自己这些日子到底去哪里了。
余熹看着生气，便想着回头让裴衍之帮忙查查，有人脉不用白不用。
想完这一出，余熹又掉出任务面板来，坐在床上，盘着腿手支着下巴，有些生无可恋的看着任务进度。
［京城声望68］
自从过了是60后长势缓慢，余熹不得不将视线放在开分店上，不然何时能完成任务啊。
愁…
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