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“娘，我来！”
秀棋主动抱起装肉馅的粗陶大碗。
张英英赞许地点头，转身拿出那包宝贵的白面，小心地倒入另一个干净的面盆里。
雪白的面粉倾泻而下，在昏暗光线下仿佛带着柔光，散发出纯粹的麦香。
温水缓缓加入，张英英粗糙的手指在面盆里灵巧地搅动、揉捏。
干燥的面粉逐渐被驯服，形成一个光滑柔软的面团。
盖上打湿的笼布，放在靠近灶膛余温的地方醒着。
趁着醒面，她开始处理红烧肉。
焯好水的肉块被切成大小均匀的方块。
冷锅下入一点点猪油，油化开。
几块冰糖放进去，张英英紧盯着锅底，小心搅动。
冰糖融化，变为深琥珀色的焦糖液，散发出诱人甜香。
切好的肉块迅速倒入锅中，“哗啦”
一声，滚烫的糖浆包裹住每一块肉。
快速翻炒上色后，淋入酱油，加了一小勺黄酱。
浓郁的酱香瞬间爆发！
最后，倒入撇净浮沫的肉汤，刚好没过肉块。
盖上沉重的木锅盖，大火烧开，转小火慢炖。
当诱人的肉香开始在灶房里弥漫时，醒好的面团也到了最佳状态。
张英英将面团重新揉光滑，搓成长条，揪成剂子。
秀琴早已洗净手，主动拿起擀面杖。
“娘，我擀皮儿。”
声音带着紧张和期待。
“好！”
张英英把剂子按扁递给她。
第一个面皮擀得厚薄不均。
她小脸涨红，忐忑地看向张英英。
“没事儿，”
张英英温和鼓励，“慢点，找感觉。
推出去带点劲，收回来轻点，转着圈儿擀。”
她做了个示范，面皮又圆又匀。
秀琴用力点头，专注地再次尝试。
面皮渐渐变得圆润均匀起来。
速度虽慢，但一个个白胖胖的包子皮开始堆叠。
另一边，秀棋一丝不苟地搅拌肉馅。
张英英把特意留下的一小碗肥肉丁炼成金黄油亮的油渣，切碎混进肉馅。
又切了一把新鲜的小野葱撒进去。
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