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弃摊而逃
今日影视城，林蔚打算售卖的小吃是，馄饨。
馄饨是中国的传统食品。
甚至饺子，都是从馄饨中分化出来的。
足以见其品类丰富。
馄饨发展至今，名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地。
比如馄饨、抄手、云吞、扁肉、清汤······
考虑到薛棉口味清淡，林蔚今日打算售卖汤鲜味美的清汤小馄饨。
但，话又说回来了。
林蔚想到了昨天白天生意的惨淡。
再加一个味道强烈、有冲击力的种类，也不是不行。
那就决定是你啦，红油抄手大馄饨！
首先是清汤。
关于清汤，赣江有句俗语：
“竹膜纸，包丁香，一投投进了赣江，风吹波浪起，赶紧用碗装”
。
可知其皮薄透，馅如丁香，汤清澈的特点。
清汤的包法和小云吞很像，追求速度，包法极快。
熟练的师傅，一分钟可以包上一百多个。
而清汤皮又非常薄，像苏州的丝绸一样，且和面时不会放碱。
所以煮熟后轻盈而透明，用汤匙随意拨动就可以切断。
入口口感丝滑，用嘴一抿就化了。
内馅的鲜香汁水，就这样释放出来。
而红油抄手则是蜀地的特色小吃。
抄手（达州地区又称“包面”
）类似于馄饨，讲究皮厚馅足。
汤底要么是红油打底，要么是藤椒增香，个头较大。
但和馄饨馅料不同，主料是抄手皮和猪绞肉。
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