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“甜甜，我今天教你的，你都记下，以后咱收货就按这个标准。”
姜甜甜拿着刀在一旁学。
孙桂梅挑起一朵伞盖肥大的松蘑，在水盆里过了一道，洗掉松针和泥星子，搁在案板上。
“你看这松蘑。”
刀刃切下去，笃的一声，切下一片。
“就这个厚度，不能厚过一个指甲盖。”
她指给姜甜甜看，“下刀要快，一刀下去，别来回拉扯，不然边上起毛，不好看。”
姜甜甜点了点头，照着孙桂梅教的切了几道。
等切得像样了，孙桂梅又抓起一把榛蘑。
这玩意儿个头小，腿长。
“榛蘑就不能切，得晒整的。”
“晾的时候伞盖朝下，菌柄朝上，这样里头透气快。”
接着是元蘑。
元蘑肉厚，片子大。
孙桂梅没用刀，两手捏住一朵大元蘑的边缘，顺着纹路往下扯，直接一分为二。
“元蘑大的对半撕开就行，得顺着纹路撕，别把筋骨给弄断了。”
孙桂梅说一句，姜甜甜就跟着做几遍。
切好撕完，就该上架子了。
晾晒更是有讲究。
“得看天。
日头毒的时候，摊开了晒一天，傍晚就得收回屋里。”
“不能让夜里的潮气给浸了，第二天日头出来了再拿出去。”
孙桂梅捏起一片半干的蘑菇片翻了个面，“这么来回晒上两三天，中间翻一次面，跟摸鸡蛋似的，别把边角碰碎了。”
“啥时候算晒好了？”
姜甜甜问。
孙桂梅进屋，从自己带来的布袋里摸出一片去年晒的老干货，递给姜甜甜。
“你捏捏。”
姜甜甜捏住两端，稍一用力。
咔嗒一声脆响，断成了两截。
“听见这声儿没？”
她又指着裂口处，“断面得干透，不能发绵。”
“再闻闻，有浓浓的菌子香，但不能带一点酸味。”
“带了酸味，就是里头没干透，捂了。”
姜甜甜凑近闻了闻，一股子干香直往鼻子里钻。
连着三天，天公作美，第一批样品出来了。
姜甜甜在炕桌上铺了一块干净的白布，把三种菌子干分开码好。
拿小秤一过。
松蘑干六斤二两，榛蘑干两斤半，元蘑干一斤八两。
松蘑干颜色金黄，片片完整。
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