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卤肉放一夜能更加入味，更加好吃。
不过苏芮忘了一件事，那便是她还没买冰箱。
新鲜肉类，在炎热的夏季，放一晚上就可能坏了。
幸好苏芮租的房子里，还有一个水井。
水井冬暖夏凉，虽比不上冰箱，井底的温度却也比外面低了许多。
苏芮就用大铁桶，把卤肉全部装好密封，放在井底保存。
但这样还是太麻烦了，苏芮打算以后干脆晚上十点左右煮卤肉，这样仅仅放几个小时，卤肉就不会变坏。
至于为什么不买冰箱？当然是买不起啊！
九十年代的冰箱是奢侈品，最差的也要五六千，好的要一万多。
就苏芮的身家，连个冰箱盖都买不起。
暂时想买冰箱，那纯粹是妄想，还是先攒钱吧！
一夜无梦，第二天，苏芮五点钟就起床了。
她起的很早，不过早起的鸟儿有虫吃，为了赚钱，辛苦一点不要紧。
放了一夜的卤肉，颜色还是红彤彤的。
并且即使冷了，掀开盖后，依旧能闻到令人垂涎欲滴的味道。
这种味道，闻到的人形容不出来，反正就是想吃。
这不，苏芮刚开摊，就有好几个人来问了。
“老板，你家卖的是什么东西？”
苏芮笑着回答：“是卤肉，就是猪头肉。”
“多少钱一斤？”
苏芮：“四块一斤！”
“这么贵？”
问价格的人诧异了，现在猪肉才两块钱一斤，猪头还要便宜一半。
结果苏芮的卤肉，卖的居然比猪肉还贵一半，也太黑了吧！
问话的客人闻着卤肉觉得很香，可卤肉的价格，令他们望而却步。
苏芮也知道她卖的价格高，可苏芮认为，她的手艺，值这个价。
不过她还是耐心和客人解释，“大哥大姐们，你们觉得我卖的贵，可你们不想想，一个猪头有一半是骨头不能用，剩下的一半，煮熟了还会缩水。”
“并且我的卤肉里面，可是有足足二十多种香料，再加上房租煤球等费用，我根本没赚几毛钱。”
“最关键的是，我的卤肉味道好，保证你们吃了还想吃，不信你们尝尝。”
解释的时候，苏芮拿了一块猪头肉切成拇指大小，用辣椒油拌上，然后让客人们试吃。
免费的东西，不吃白不吃。
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