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农家乐的大盘鸡分大份跟小份，小份是半只鸡的量，大份则是整只鸡。
一只鸡重量在五六斤的样子，即便只用半只，再配上土豆和洋葱，青红椒，也是满满一盘了。
重点是什么呢，是村里的土鸡是真的香，鸡肉味儿浓不说，吃着还特别紧实。
做大盘鸡用的是公鸡，村里养鸡的人家采取的是白天放养，晚上才收回的养殖模式，鸡每天到处跑，肉可不就紧实了。
这样养鸡不好的地方是容易被过路车撞，有时候是开车的人没注意，有时候则是鸡傻乎乎的直接要往车前跑，导致养鸡这户人家一年下来在这种情况下损失了二十多只鸡。
然后吧，也不知道是不是因为村里养的鸡鸭这些多了，他们村上头又开始有老鹰路过，一个不慎还会被老鹰抓走几只。
黄鼠狼也是不客气的，也会来偷吃。
自己病死的反而最少，多数是出了意外。
可把养鸡那户人家给气的，家里骂声多了不少。
好在剩下养成的鸡让他们鼓了腰包，到年底开始往外卖鸡时，又开始乐呵了。
村里的养殖户差不多都是这个情况，前面吃苦、心疼，反正见着钱就觉得这一年值了。
钟意给领导们做了鱼羊鲜，也做了大盘鸡，最后再加上腊肉炒笋、香椿炒鸡蛋，和徒弟们做的一些菜，便够一桌了。
他做完去打了个招呼，被领导们夸菜很是地道，还被劝让鼓励村里的人多多搞养殖业，争取把养殖业的口碑也给打出去。
钟意点头答应了，现在农家养的家禽和牲畜，只要占了个土字，就好卖得很，而且价格也比饲料养的贵，确实可以扩一扩，让村里人再多挣些钱。
连带地，还能把附近暂时没吃到什么红利的村子也给带起来。
钟意打算回头找几个村子的村干部们开个会，说一说，大家共同计划下。
跟领导们打完招呼，钟意去包间串门，都问问情况，再说两句话。
然后又下楼看，生面孔熟面孔都很多，唯一不变的是人很多。
钟意找了一桌并不认识的客人，询问菜合不合胃口。
话一出口，一桌人就连连点头，对钟意说：“小老板，你要相信自己，在厨艺这方面，你开的每一家店都没出过问题。”
钟意听到这话有些好奇了，“怎么？我开的每家店你们都去吃过？”
客人笑道：“当然，因为你每家店都搞特色，不去尝尝总觉得好亏。”
钟意开在其他城市的钟记不是跟H市这边完全一样的，他融入了不少当地的饮食习惯，在菜单上也添加了当地的特色菜，是H市和其他地方都吃不到的，那可不得往那家店跑一趟。
“你们真是太捧场了，那比起来，你们觉得农家乐这边如何？”
其中一位客人想了想说：“我觉得这些菜非常符合农家乐几个字，有一股很浓的乡土气息，味道做法都偏家常，最主要的是食材，有种回到了小时候的感觉。
那个时候吃的鸡肉才叫鸡肉，一锅汤上面飘满了金灿灿的油花，压根不用加什么香料炒，就一把花椒一块儿炖了，就香掉人舌头。”
“鸡肉好像怎么做都不会觉得柴，只觉得肉香喷喷的，我小时候最喜欢啃大鸡腿了，用手拿着，啃得满嘴油，鸡肉炖久了，鸡腿肉一丝一丝的，一口就能咬掉好多肉，最后连骨头都会嗦得干干净净。”
“我们那边炖汤会放干蘑菇，不是外面买的香菇，就是夏天自己从山上采的野蘑菇，拿回家晒干，留到过年的时候炖鸡吃。
如果没有干蘑菇，干笋子也成。
哪怕不给我吃肉，我就着汤都能泡两碗饭。”
这位食客说完，就眼巴巴地看着钟意，“就……小老板你懂我的意思吧？”
不仅鸡肉要吃，鸡汤也想要，还得是以前那种油汪汪又不腻人的鸡汤。
钟意懂不懂暂时不知道，但其他人懂了，咱就是说，那么好吃的鸡肉谁小时候没吃过啊，谁不想长大后还能继续拥有呢？
于是一桌人都看向钟意，还包括隔壁桌的，转过头来抱怨说鸡汤的那位客人把他们说馋了。
钟意对上那么多双充满渴望的眼神，不由笑道：“我是许愿池里的王八吗？”
食客们齐齐摇头，“怎么会呢，小老板你明明是许愿池里的厨神！”
钟意：“可厨神只做菜，不会养鸡，也没地方采蘑菇。”
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