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碰到节假日，一楼大厅能有三分之二?满，钟爱估计玉山饭店的老顾客大部?分都?来了。
四月，清明节。
春笋大量上市，玉山饭店的油焖春笋再次获得新老顾客的喜欢。
要说油焖春笋这道菜做起来真没有什么难度，属于家家户户都?会的时令菜。
只要买到新鲜的春笋，切成?小条，热水放盐焯水后，起锅烧油，下入春笋慢慢煸炒至微黄，再调味就可以出锅了。
前面的做法都?一样，唯一有点差别的是后面调味的步骤。
有些追求原汁原味的可能只撒点盐，或者撒点酱油调味。
追求味道的可能会加入辣椒煸炒，用生抽、蚝油、鸡精、白糖等调味。
玉山饭店的油焖春笋，用的竹笋好，所以只用了酱油调味，炒出来特别原汁原味，完全突出竹笋的清香。
现在是春笋上市的季节，带壳的春笋五毛钱一斤，在玉山饭店，一碟油焖春笋卖六十?六，依然引来了食客无数。
有食客好奇玉山饭店的油焖春笋是怎么做的，想去后厨参观，钟爱大方开放给他们看。
原来对餐馆后厨不感兴趣的人听说可以参观后厨，顿时来精神了，都?要去看看玉山饭店的后厨。
都?是些讲究食物?的人，他们也想知道吃的饭菜干不干净。
机械人管理的后厨，那就是一条完美的流水线，在食品卫生上，绝对挑不出一点毛病。
宽阔的食材处理区，热菜烹饪区、冷菜区、点心区，还有角落的烤鸭区。
“好家伙，原来烤鸭真的是用果木现烤的，之前听他们说我?还不信。”
“真干净，饭店后厨地面上居然没有水，可真厉害！”
“瞧瞧那边的食材处理区，就跟个大超市一样，什么都?有。”
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